蛋白质

蛋白质是一类天然高分子物质，它是由氨基酸缩合而成的聚合物。

虽然蛋白质也能够提供能量，但是对于一般动物，蛋白质是结构材料，从而更为宝贵。

与传统药物研发聚焦单一蛋白质靶点不同，PDGrapher通过分析疾病的多重驱动因素，系统性地预测最有可能将患病细胞恢复至健康状态的治疗策略，并推荐最佳的单一或联合靶点。

曾任全球生物科技巨头安进公司研究主管的德沙伊斯预计，包括PROTAC和分子胶在内的蛋白质降解剂，将取得大规模成功。

除了PROTAC外，各路科研团队还在紧锣密鼓地开发一种名为分子胶的新型蛋白质降解剂。

与健康细胞相比，癌细胞行为的改变是由蛋白质过度表达引起的。

科学家将希望寄托于靶向蛋白降解技术，这种技术能够攻克传统药物无法触及的“不可成药”靶点，并对抗由这些蛋白质过度表达引起的癌症，或将为癌症治疗带来全新可能。

如今，蛋白质强化食品与蛋白质补充剂已形成一个价值数百亿美元的市场。

2017年的一项系统性综述发现，进行抗阻训练的人群中，服用蛋白质补充剂能促进肌肉增长、提升力量[3]；

但伯德强调，这并不意味着老年人需要服用蛋白质补充剂：“只需在日常生活中合理搭配高蛋白食物，就能满足需求。

[3]指2017年关于“蛋白质补充剂与抗阻训练效果”的系统性综述研究。

这一点对蛋白质补充剂及高蛋白能量棒尤为重要，因为这类食品通常经过高度加工。

与单一人类蛋白质相互作用的病毒蛋白质分布

单个人类蛋白质与多种病毒蛋白质的相互作用及其分布图

图3与单个人类蛋白质相互作用的病毒蛋白质的分布

该研究通过分析人类肝脏蛋白质与病毒蛋白质的相互作用数据，发现多个病毒蛋白可靶向特定人类蛋白，其中核糖体蛋白是最主要目标。

由氨基酸组成的蛋白质虽然有各种各样，但是我们把主要存在的蛋白质平均测量，其元素含量的质量比例大致如下：碳元素约占50%～55%，氢元素约占6%-7%，氧元素约占20%-23%，氮元素约占15%-18%。

ProteinStructureandMolecularDynamics：聚焦蛋白质的结构解析与分子动力学研究。

本届研讨会聚焦分子科学领域的最新研究进展，涵盖蛋白质结构与分子动力学、酶学、膜蛋白、癌症靶标蛋白、药物设计与耐药性解决方案、蛋白质的生理功能与器官互作等多个前沿方向。

动物体内的肌肉和各种器官主要由蛋白质组成（当然，这里的叙述都除去了水，无论是动物还是植物还是微生物，活着的生命体内最大量的物质都是水，各种生物体内的化学反应基本上都在水溶液中进行）。

“我对基于mRNA技术的蛋白质纳米颗粒疫苗的前景充满热情。

接受减重手术的人也得到了同样的建议，他们被告知要“达到蛋白质目标……这样他们就能在整个减重过程中及之后维持肌肉量和肌肉质量”，巴尔克说。

但罗德里格斯说，老年人不一定需要通过服用补充剂来达到蛋白质目标：均衡的饮食通常就足够了。

mRNA疫苗比基于蛋白质的疫苗更快、更容易生产，因为它们包含制造蛋白质的配方，而我们体内的细胞负责完成制造这些蛋白质的艰巨任务。

来自GNPC的另3篇相关论文中，项目团队确定了疾病特异性血浆生物标志物图谱，以及阿尔茨海默病、帕金森病和额颞叶痴呆共有的一个蛋白质特征；

对于蛋白质来说也是如此，它转化并且储存为脂肪就更加低效了。

AnimalNutrition┃牛磺酸促进动物体内蛋白质的更新与沉积AnimalNutrition┃牛磺酸促进动物体内蛋白质的更新与沉积精选

结果表明，牛磺酸可显著促进动物体内蛋白质的更新与沉积。

在旗舰论文中，GNPC团队报道了最大的蛋白质数据集之一，包含来自3.5万个生物流体样本的约2.5亿个独一无二的蛋白质检测数据。

科技日报北京7月15日电（记者张梦然）大型国际合作科研项目——全球神经退行性疾病蛋白质组学联盟（GNPC）发表了对全球最大蛋白质数据集之一（2.5亿个蛋白质）的分析结果，为阿尔茨海默病、帕金森病等神经退行性疾病的生物学基础提供了新“分子图谱”。

解码二点五亿蛋白质数据

一方面，大多数官方指南建议，成年人每日蛋白质摄入量至少需接近每公斤体重1克。

另一方面，健康领域越来越多的声音鼓励人们将蛋白质摄入量提升至该标准的两倍以上。

但当蛋白质摄入量超过每日每公斤体重1.6克时，额外摄入便不会带来更多益处。

对健康成年人而言，增加蛋白质摄入可增强抗阻训练（如举重）的效果。

此外，老年人的食欲可能会下降，因此关注蛋白质摄入对他们来说尤为重要。

[2]指针对70~79岁成年人的蛋白质摄入与肌肉流失关系的观察性研究。

[6]指马罗科斯团队在巴西开展的“不同收入人群蛋白质摄入量”研究。

因此，人们无需执着于“精确达到某个蛋白质摄入数字”。

她的团队在巴西开展的一项研究发现，即使是收入最低的人群，其蛋白质摄入量也远高于世界卫生组织（WHO）的推荐标准[6]。

“在社交媒体上，好像所有人都在担心蛋白质摄入不足，恨不得往所有食物里加蛋白粉。

她所指的，正是社交媒体上频繁出现的“超高蛋白质摄入建议”。

为美国《居民膳食指南》修订提供建议的专家指出，大多数美国人的蛋白质摄入量已远超需求。

他们建议“减少红肉、鸡肉、鸡蛋的蛋白质摄入，增加特定蔬菜的食用量”。

马罗科斯表示，全球大多数地区的蛋白质摄入量都处于充足水平。

“对老年人而言，每日每公斤体重1.2克的蛋白质摄入量，能为他们提供额外的保护。

例如，一项针对2066名70~79岁成年人的观察性研究显示，在三年随访期内，蛋白质摄入量最高的人群（约每日每公斤体重1.1克），其肌肉流失量比摄入量最低的人群（约每日每公斤体重0.7克）少40%[2]。

市场对此做出了回应，涌现出大量承诺能增加蛋白质摄入的产品，包括蛋白粉、蛋白棒、蛋白饼干、蛋白酸奶，甚至蛋白爆米花。

对于这类人来说，“蛋白质补充剂可能是维持蛋白质摄入的一个非常好的方法”。

研究结果表明，补充牛磺酸可显著提高机体蛋白质的合成速率与降解速率，进而加快整体蛋白质的周转代谢。

研究结果表明，摄入充足的牛磺酸可促进动物体内蛋白质的周转代谢，推动新合成的蛋白质替代衰老的蛋白质。

与其他氨基酸不同，牛磺酸既不参与机体蛋白质的合成，也不是合成蛋白质的前体物质。

值得注意的是，补充牛磺酸可同时促进体蛋白质的合成与降解过程，因此可加强机体蛋白质的周转与沉积。

如果食物中的牛磺酸摄入不足，大量蛋氨酸可能会被转向用于牛磺酸合成，从而减少可用于体蛋白质合成的蛋氨酸数量。

研究过程中，研究人员为肉牛补充了不同水平的过瘤胃保护牛磺酸，采用了¹⁵N-甘氨酸示踪技术，并结合氮平衡试验，精确量化了肉牛体蛋白质的合成、降解、沉积和周转代谢情况。

PhysiologicalFunctionsofProteinsandOrganInteractions：讨论蛋白质功能与器官互作的系统层面机制。

尽管研究人员已利用该系统开发出镰状细胞贫血症和血液癌症的治疗方法、破解了多细胞生物的发育奥秘，还发现了数千种此前被忽视的蛋白质的功能，但CRISPR仍有一个难以触及的“盲区”——线粒体。

本研究以生长期肉牛为模型动物，探讨了补充牛磺酸对全身蛋白质代谢（包括合成、降解、周转及沉积）的影响。

在赵广永教授的带领下，该研究团队研究了牛磺酸对生长期肉牛蛋白质代谢的影响。

尽管如此，牛磺酸在蛋白质代谢中的潜在作用尚有待探索。

这使牛成为研究牛磺酸在哺乳动物蛋白质代谢中作用的理想模型。

她喜欢保持碳水、脂肪和蛋白质的平衡，她最关心的是每天早上的第一顿饭，因为这是开启新一天最重要的时刻，早饭决定了她今天心情

科学家将希望寄托于靶向蛋白降解技术，这种技术能够攻克传统药物无法触及的“不可成药”靶点，并对抗由这些蛋白质过度表达引起的癌症，或将为癌症治疗带来全新可能。

蛋白水解靶向嵌合体（PROTAC）是一种新兴的靶向降解蛋白质的治疗策略。

这些蛋白质具有促进细胞增殖、存活和迁移等功能，其中一些蛋白质很容易被靶向和抑制，而另一些蛋白质则不易被小分子或抗体接近，因此被认为是“不可成药”。

另一方面，蛋白质氧化提供能量的时候，需要把氮元素转化为尿素排出体外，这会增加肾脏等器官的负担。

“‘蛋白质需求增加’的误区已深入大众认知，甚至影响到健康领域的专业人士，而食品行业又恰好强化了这一观念。

对健康成年人而言，增加蛋白质摄入可增强抗阻训练（如举重）的效果。

他们建议“减少红肉、鸡肉、鸡蛋的蛋白质摄入，增加特定蔬菜的食用量”。

美国心脏协会（AmericanHeartAssociation）建议“优先选择植物性蛋白质”，因为红肉中的饱和脂肪可能增加心血管疾病风险；

市场对此做出了回应，涌现出大量承诺能增加蛋白质摄入的产品，包括蛋白粉、蛋白棒、蛋白饼干、蛋白酸奶，甚至蛋白爆米花。

对这些蛋白质的深入研究发现，许多蛋白质会导致炎症水平升高或引发慢性炎症。

另一个原因是，线粒体DNA缺乏组蛋白（一种保护和包装核DNA的蛋白质）的保护。

“对老年人而言，每日每公斤体重1.2克的蛋白质摄入量，能为他们提供额外的保护。

这两种蛋白质已知会相互作用以促进细胞生长、迁移和存活。

AnimalNutrition┃牛磺酸促进动物体内蛋白质的更新与沉积AnimalNutrition┃牛磺酸促进动物体内蛋白质的更新与沉积精选

此外，研究发现，补充牛磺酸能促进蛋白质沉积。

2017年的一项系统性综述发现，进行抗阻训练的人群中，服用蛋白质补充剂能促进肌肉增长、提升力量[3]；

该综述发现，摄入更多蛋白质并没有额外的好处。

这种宣传很有影响力：一项针对非职业运动员使用蛋白质补充剂情况的小型调查3发现，40%的参与者将社交媒体列为他们获取蛋白质补充剂相关信息的主要来源。

由氨基酸组成的蛋白质虽然有各种各样，但是我们把主要存在的蛋白质平均测量，其元素含量的质量比例大致如下：碳元素约占50%～55%，氢元素约占6%-7%，氧元素约占20%-23%，氮元素约占15%-18%。

在植物体内还有一些蛋白质，这也是含有碳元素的物质。

尽管科学家们认可RDA是一个有用的参考指标，但许多人认为，摄入更多蛋白质可能对健康更有益。

科学家将希望寄托于靶向蛋白降解技术，这种技术能够攻克传统药物无法触及的“不可成药”靶点，并对抗由这些蛋白质过度表达引起的癌症，或将为癌症治疗带来全新可能。

尽管如此，牛磺酸在蛋白质代谢中的潜在作用尚有待探索。

蛋白水解靶向嵌合体（PROTAC）是一种新兴的靶向降解蛋白质的治疗策略。

另一方面，蛋白质氧化提供能量的时候，需要把氮元素转化为尿素排出体外，这会增加肾脏等器官的负担。

通过利用先进技术研究蛋白质，科学家已经开始破译神经退行性疾病的复杂分子图谱，为提早诊断和靶向治疗带来了希望。