栽培

第一，一般情况下都只购买和食用人工大量栽培的食用菌。

黑木耳在中国人工栽培的食用菌品种中位居第二位。

意大利的地形像块“拼布”，从北部山区到南部海岸，农民们利用野生植物的方式也各有高招：利古里亚（Liguria）的“无界农业”，这里有大片“废弃耕地”，农民们干脆把森林、牧场、休耕地连成一片“超级菜园”——采蘑菇，挖野菜，野生与栽培界限是可灵活的！

（2）靠山吃山，靠水吃水：区域差异里的生存智慧意大利的地形像块“拼布”，从北部山区到南部海岸，农民们利用野生植物的方式也各有高招：利古里亚（Liguria）的“无界农业”，这里有大片“废弃耕地”，农民们干脆把森林、牧场、休耕地连成一片“超级菜园”——采蘑菇，挖野菜，野生与栽培界限是可灵活的！

早在南宋时期（12～13世纪）就实现了香菇的栽培。

香菇是担子菌纲伞菌目口蘑科香菇属的食用菌，是我国栽培的最早的菇类。