脂肪

脂肪是热量的密集来源，仅仅每天少用10克炒菜油，就能减少90千卡的热量。

儿童脂肪肝患者进入成年期后，常很快并发糖尿病、动脉粥样硬化和肝硬化。

生活方式干预是儿童脂肪肝最重要和最基本的治疗措施。

随着肥胖症的流行，儿童脂肪肝越来越常见，仅湖南省儿童医院今年暑假就收治了近50例肥胖儿童均并发有脂肪肝。

在某些病理情况下，肝细胞合成脂肪的能力增加，或转运脂肪输入血的能力减退，肝细胞内就会堆积大量脂滴，形成肝脂肪变。

但是，加大量的脂肪就会大幅度增加热量，不利于预防肥胖。

同时，前一餐如果吃了大量的脂肪，还会升高下一餐的血糖反应。

IL-17A由γδT细胞等细胞产生，这些细胞是脂肪组织中的先天免疫细胞。

图1|通过IL-17A的信号传递对于棕色脂肪组织中昼夜节律的新脂生成是必要的。

本文提供了证据，证明IL-17的产生依赖于γδT细胞内源性昼夜时钟的调节，并且这些IL-17细胞因子调节脂肪组织的脂质平衡并刺激新脂生成。

两性之间最显著的差异是脂肪组织。

为了深入了解运动在组织内和跨组织中的潜在分子转导机制，分子活动转导联盟（MoTrPAC）发表了一系列研究工作，发现运动对皮下脂肪组织具有强烈的性别特异性。

即使在久坐不动的动物中，雄性和雌性的脂肪组织也非常不同，雄性燃烧脂肪获取能量，而雌性则保存脂肪以利于生殖。

皮下白色脂肪组织是一个动态的储存和分泌器官，调节着全身的代谢稳态。

脂肪肝当人体长时间蛋白质摄入不足，会引起脂肪组织的大量分解，分解出的脂肪酸便会通过组织到达肝脏，在肝脏内进行堆积，而且肝脏对脂肪进行转移时，必须借助载脂蛋白的帮助，但是吃素会导致载脂蛋白不足，肝脏内堆积的脂肪无法及时转移，便会形成脂肪肝。

近年来的研究发现，成人的白色脂肪在寒冷或交感神经兴奋等条件下，可以转变为类似棕色脂肪的“米色脂肪”，进一步表明了脂肪类型的可塑性。

因此，在基础水平上，当脂肪储存超过脂肪燃烧（氧化）的时候，脂肪就会增长，反之亦然。

如果脂肪燃烧减少了，那么你吃的脂肪就更多地储存为了身体脂肪。

在大多数情况下，吃更多的脂肪不会提高身体对脂肪的消耗。

但是过量的碳水化合物仍然可以使你发胖，因为它会降低脂肪的氧化，这样你吃的所有脂肪都会被储存起来。

当你从食物中摄入脂肪时，它的主要命运就是储存，因为它对于脂肪氧化几乎没有影响。

然后，过多的碳水化合物提高了碳水化合物的氧化，削弱了脂肪的氧化，所以你其他的脂肪摄入就更多地储存为了身体脂肪。

那么，什么决定了脂肪的氧化和储存比率呢？

此外，饮食中脂肪的摄入对蛋白质或者碳水化合物作为燃料的使用也没有太大影响。

首先，过多的脂肪摄入就直接储存为了身体脂肪，这是最高效的。

值得注意的是，在吃鸡肉、鸭肉的禽类的时候，最好将皮去除避免使用，减少脂肪的摄入。

青春期中，女孩每年约有1kg的脂肪增加量，男孩则由于拥有较多的肌肉量，脂肪逐年增长的数值却只有0.2kg，仅占女孩的五分之一。

也就是说，涉及脂肪和蛋白质的分解，当然其中主要是脂肪动员。

与细粮相比，粗粮供给的能量不高，但膳食纤维含量却要高很多，对脂肪的吸收有一定的阻碍作用，能够降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，从而降低高血压、糖尿病和高血脂症的发病风险。

在谈到减肥时，脂肪的含量与分布差异常常被忽视。

男女减肥效果的差异，不仅是脂肪含量和分布的不同，更与荷尔蒙的差异、新陈代谢率等息息相关。

其中，与能量代谢转换，也就是脂肪动员关系最为密切的是去甲肾上腺素。

分解脂肪副产品（BreakingDownFatByproducts）

我和我的研究团队（researchteam）想知道，减少有害的脂肪副产品是否有助于减缓衰老过程，从而避免常见疾病。

这两种脂肪副产品都会破坏细胞和器官功能，反映出衰老的影响。

脂肪副产品对衰老的影响（TheImpactofFatByproductsonAging）

虽然社会上大部分人似乎都把注意力集中在超重的美学上，但医生们却忽略了任何美容方面的问题，而把重点放在了体内脂肪副产品对健康的影响上。

低水平cAMP再通过激活蛋白激酶A（也叫依赖于cAMP的蛋白激酶A）来激活所谓激素敏感的脂肪分解酶。

共有三种脂肪分解酶，分解将脂肪组织，即甘油三酯脱去一个脂肪酸，而转化成甘油二酯，甘油单酯，以及甘油单体。

其中，只有第一种脂肪酶是激素敏感的脂肪酶，也是脂肪分解的限速酶，即关键酶。

去甲肾上腺素的作用是通过激活β-3受体（启动脂肪分解是该受体唯一的生理功能）来激活andenylyl环化酶，同样将cAMP维持在低水平。

就这样，进入空腹期，在产生饥饿感的同时，身体通过胰岛素的抑制和去甲肾上腺素的产生启动脂肪分解。

研究已知，脂肪分解的启动和分解速率受脂肪细胞中cAMP这种“信使”分子水平的控制，两种激素负责通过调控cAMP来启动脂肪分解：

糖异生的原料主要有两个来源，脂肪分解产生的甘油，和蛋白质分解产生的某些氨基酸。

进入空腹期，是什么因素导致身体代谢出现的适应性改变，启动脂肪分解的呢？

在人类中，脂肪的分布因性别不同而表现出明显的差异。

而女性的脂肪分布较为分散，多集中于臀部和大腿，呈现“梨形”身材。

性激素在脂肪分布和代谢的调节中扮演着重要角色，雌激素有助于降低女性体脂并改善胰岛素敏感性，而雄激素在男性脂质代谢中的作用，仍有待更多的研究与探索，尤其是在不同饮食条件下的具体调控机制。

无论在人类还是啮齿类动物中，白色脂肪的分布和含量在男女之间都有显著差异，这或许是导致疾病风险性别差异的重要因素之一。

这些差异不仅仅体现在脂肪的分布上，还在于身体对运动的反应、对饮食的适应等方面，种种因素交织成了一幅复杂的画面。

甘油（glycerol），尽管它有潜在的有害影响，是一种连接脂肪酸形成脂肪分子的化合物。

脂肪酸（Fattyacids）是构成脂肪的分子基石之一。

在青春期之前的幼年阶段，男女的脂肪储存没有多少差异，而过了青春期后，男女脂肪的储量和分布有了很大不同。

脂肪储存的性别差异

随着年岁渐长，尤其是绝经后，女性体内的卵巢激素水平下降，脂肪的储存模式也悄然发生变化，从下半身转向腰腹部。

前述提及性别影响脂肪的储存，与健康有密切关系。

更为有意义的是，运动确实使两性的脂肪储存更健康——代谢更活跃、更有活力，产生的与肥胖有关的信号更少。

你可以把脂肪的变化看作是特定于脂肪的能量平衡，也就是：脂肪储存的净变化=储存的脂肪-燃烧的脂肪。

在某些情况下，脂肪还可以储存在肝脏和胰腺等“不好的”地方，这就是所谓的「异位脂肪储存」。

在这些情况下，碳水化合物最大化了糖原的储存，超过了每日的总能量需求，这时候碳水化合物才会转化为脂肪储存起来。

总的来说，碳水化合物转化为脂肪储存起来并不是人类的主要途径。

还有脂肪储存在肠道周围，这称为内脏脂肪，它们包围着器官。

体温和能量储备有严格的昼夜节律，因此我们想找出γδT细胞是否以昼夜振荡的方式产生IL-17A，以及这可能在日常脂肪代谢中扮演什么角色。

先前的研究已经描述了通常在感染反应中产生的炎症分子IL-17A在一些正常的日常过程中的作用，包括脂肪代谢。

这个时钟驱动这种蛋白质的节律性产生，反过来又对脂肪的代谢节律有所贡献。

这些结果共同表明，IL-17A信号是一个重要途径，它使脂肪代谢既保持同步又准时。

这个实验室和其他实验室之前的研究表明，由脂肪γδT细胞产生的IL-17细胞因子通过直接或间接影响脂肪分解来促进产热。

少吃炒菜油可以，但不能不吃脂肪，以便预防必需脂肪酸缺乏，预防便秘问题。

《美国科学院院报》刊登瑞典一项最新研究发现，多吃绿叶蔬菜对预防脂肪肝至关重要。

与细粮相比，粗粮供给的能量不高，但膳食纤维含量却要高很多，对脂肪的吸收有一定的阻碍作用，能够降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，从而降低高血压、糖尿病和高血脂症的发病风险。

之后给部分小鼠补充硝酸盐（绿叶蔬菜中含有大量硝酸盐），结果发现，这些小鼠发生脂肪肝的风险显著降低。

这项新研究表明，多吃绿叶蔬菜，增加硝酸盐的摄入，有助于减少肝脏中的脂肪堆积，可降低脂肪肝、心脏病和糖尿病等疾病风险。

性激素在脂肪分布和代谢的调节中扮演着重要角色，雌激素有助于降低女性体脂并改善胰岛素敏感性，而雄激素在男性脂质代谢中的作用，仍有待更多的研究与探索，尤其是在不同饮食条件下的具体调控机制。

但是反过来说，如果既增加运动，又低脂肪膳食，主食还没有增加，对于不需要减重的人来说，就容易造成热量摄入不足。

对于不需要减重的人群低脂肪膳食容易造成热量不足

不仅是胆汁的来源器官，参与糖、脂肪和蛋白质这三大营养物质的代谢，还能对很多物质进行灭活、解毒，比如灭活雌激素、醛固酮等。

锻炼既是减肥的手段，也是针对轻度脂肪肝的治疗手段。

研究者表示，体重超标和饮酒过量是导致脂肪肝的两大主因，治疗脂肪肝目前尚无有效药物。

生活方式干预是儿童脂肪肝最重要和最基本的治疗措施。

但是如果脂肪摄入过量，会导致体重增加、血脂升高等健康问题。

瑞士卷的脂肪含量较高，食用过量会导致血液黏稠度增加、血流量减缓、血脂增高等，致使血小板出现凝聚而导致血栓，严重时可能威胁患者的生命。

相信很多人都知道，肥胖会增加脂肪肝的风险，进一步可能发展为肝硬化、肝癌。

身体脂肪的积累增加。

注射IL-17A足以增加脂肪中新脂生成基因的表达，而通过使用遗传小鼠模型消除IL-17A信号则减少了新脂生成。

青春期中，女孩每年约有1kg的脂肪增加量，男孩则由于拥有较多的肌肉量，脂肪逐年增长的数值却只有0.2kg，仅占女孩的五分之一。

女性的高胰岛素敏感性和较低的肌肉质量，使得脂肪易于积存，却不容易燃烧，这增加了女性面临肥胖相关疾病的风险。

尽管脂肪量增加，但女性患代谢疾病的风险相对低于年龄匹配的男性，部分原因在于她们增加的皮下脂肪相对于内脏脂肪的比例具有心脏保护作用；

在某些病理情况下，肝细胞合成脂肪的能力增加，或转运脂肪输入血的能力减退，肝细胞内就会堆积大量脂滴，形成肝脂肪变。

欧阳文献介绍，长期蛋白质摄入不足所致的营养不良称恶性营养不良症，好发于儿童，患儿挑食，不吃肉蛋类食物，由于蛋白质缺乏，白蛋白合成减少，血浆甘油三酯和极低密度脂蛋白水平下降，脂肪组织分解加速使血液中游离脂肪酸增加。

肠道产生的丁酸、丙酸等有益短链脂肪酸水平较低，结果导致胰岛素敏感性下降，血糖升高，糖脂代谢失调。

脂肪有利于促进肠道运动，故脂肪摄入过少时，容易出现便秘情况。

高强度间歇训练（HIIT）可以在较短时间内显著提高心率和代谢率，促进脂肪的分解和消耗。

这个实验室和其他实验室之前的研究表明，由脂肪γδT细胞产生的IL-17细胞因子通过直接或间接影响脂肪分解来促进产热。