脂肪

这意味着胆汁酸的量决定了肠道吸收脂肪的选择性。

脂肪肝当人体长时间蛋白质摄入不足，会引起脂肪组织的大量分解，分解出的脂肪酸便会通过组织到达肝脏，在肝脏内进行堆积，而且肝脏对脂肪进行转移时，必须借助载脂蛋白的帮助，但是吃素会导致载脂蛋白不足，肝脏内堆积的脂肪无法及时转移，便会形成脂肪肝。

因此，在基础水平上，当脂肪储存超过脂肪燃烧（氧化）的时候，脂肪就会增长，反之亦然。

如果脂肪燃烧减少了，那么你吃的脂肪就更多地储存为了身体脂肪。

在大多数情况下，吃更多的脂肪不会提高身体对脂肪的消耗。

肝脏脂肪沉积不仅可能引发肝炎、肝纤维化乃至肝硬化，更重要的是，它是人体代谢紊乱的“重要信号”。

但是过量的碳水化合物仍然可以使你发胖，因为它会降低脂肪的氧化，这样你吃的所有脂肪都会被储存起来。

当你从食物中摄入脂肪时，它的主要命运就是储存，因为它对于脂肪氧化几乎没有影响。

然后，过多的碳水化合物提高了碳水化合物的氧化，削弱了脂肪的氧化，所以你其他的脂肪摄入就更多地储存为了身体脂肪。

那么，什么决定了脂肪的氧化和储存比率呢？

此外，饮食中脂肪的摄入对蛋白质或者碳水化合物作为燃料的使用也没有太大影响。

首先，过多的脂肪摄入就直接储存为了身体脂肪，这是最高效的。

值得注意的是，在吃鸡肉、鸭肉的禽类的时候，最好将皮去除避免使用，减少脂肪的摄入。

他特别强调，脂肪堆积的最大问题并不是吃油吃多了，而是吃糖吃太多了——最易变成脂肪的就是糖，所以碳水化合物的量一定要控制。

它会引发低度慢性炎症——当脂肪堆积过多时，脂肪细胞破裂，释放出的物质会吸引免疫细胞前来“清理”，而免疫细胞在吞噬这些“废物”时，会产生大量炎症因子。

这种内脏脂肪的堆积，正是当前各类慢性疾病最核心的根源。

也就是说，涉及脂肪和蛋白质的分解，当然其中主要是脂肪动员。

与细粮相比，粗粮供给的能量不高，但膳食纤维含量却要高很多，对脂肪的吸收有一定的阻碍作用，能够降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，从而降低高血压、糖尿病和高血脂症的发病风险。

科学家们以前一直认为脂肪吸收是一个相对简单的过程——身体会对这些或好或坏的脂肪“照单全收”。

其中，与能量代谢转换，也就是脂肪动员关系最为密切的是去甲肾上腺素。

低水平cAMP再通过激活蛋白激酶A（也叫依赖于cAMP的蛋白激酶A）来激活所谓激素敏感的脂肪分解酶。

共有三种脂肪分解酶，分解将脂肪组织，即甘油三酯脱去一个脂肪酸，而转化成甘油二酯，甘油单酯，以及甘油单体。

其中，只有第一种脂肪酶是激素敏感的脂肪酶，也是脂肪分解的限速酶，即关键酶。

去甲肾上腺素的作用是通过激活β-3受体（启动脂肪分解是该受体唯一的生理功能）来激活andenylyl环化酶，同样将cAMP维持在低水平。

就这样，进入空腹期，在产生饥饿感的同时，身体通过胰岛素的抑制和去甲肾上腺素的产生启动脂肪分解。

研究已知，脂肪分解的启动和分解速率受脂肪细胞中cAMP这种“信使”分子水平的控制，两种激素负责通过调控cAMP来启动脂肪分解：

糖异生的原料主要有两个来源，脂肪分解产生的甘油，和蛋白质分解产生的某些氨基酸。

进入空腹期，是什么因素导致身体代谢出现的适应性改变，启动脂肪分解的呢？

你可以把脂肪的变化看作是特定于脂肪的能量平衡，也就是：脂肪储存的净变化=储存的脂肪-燃烧的脂肪。

在某些情况下，脂肪还可以储存在肝脏和胰腺等“不好的”地方，这就是所谓的「异位脂肪储存」。

在这些情况下，碳水化合物最大化了糖原的储存，超过了每日的总能量需求，这时候碳水化合物才会转化为脂肪储存起来。

总的来说，碳水化合物转化为脂肪储存起来并不是人类的主要途径。

还有脂肪储存在肠道周围，这称为内脏脂肪，它们包围着器官。

《美国科学院院报》刊登瑞典一项最新研究发现，多吃绿叶蔬菜对预防脂肪肝至关重要。

对于40岁以上男性，要注意预防脂肪肝，尤其是有饮酒、吸烟、吃宵夜等习惯的人群。

白肉指鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉质为“白色”的肉，这类肉多为优质蛋白，不仅能够补充丰富的氨基酸物质，有人体内需要的必需脂肪酸，对降血压、降血脂有很好的作用，可以预防心血管疾病的发生。

预防脂肪肝应从运动、饮食入手，坚持以“植物性饮食”为主，“动物性饮食”为辅，避免高热量、高油脂。

与细粮相比，粗粮供给的能量不高，但膳食纤维含量却要高很多，对脂肪的吸收有一定的阻碍作用，能够降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，从而降低高血压、糖尿病和高血脂症的发病风险。

之后给部分小鼠补充硝酸盐（绿叶蔬菜中含有大量硝酸盐），结果发现，这些小鼠发生脂肪肝的风险显著降低。

这项新研究表明，多吃绿叶蔬菜，增加硝酸盐的摄入，有助于减少肝脏中的脂肪堆积，可降低脂肪肝、心脏病和糖尿病等疾病风险。

但是过量的碳水化合物仍然可以使你发胖，因为它会降低脂肪的氧化，这样你吃的所有脂肪都会被储存起来。

2026年3月21日，首都医科大学附属北京安贞医院内分泌代谢科副主任陶红在接受新华网采访时，针对公众关注的脂肪肝防治问题时表示，脂肪肝已成为我国发病率最高的慢性肝病之一，且呈现年轻化趋势，但并非不可逆转——通过科学的生活方式干预与及时的药物辅助，早期脂肪肝完全有望实现逆转。

“只要能量摄入超标，就会转化为脂肪，这些脂肪不仅重点沉积在肝脏，还会出现在心脏、胰腺、肾周等部位，对器官造成损害。

研究者表示，体重超标和饮酒过量是导致脂肪肝的两大主因，治疗脂肪肝目前尚无有效药物。

对于发现减重困难的患者，跟踪血糖改善情况，并通过有针对性的营养和运动来促进脂肪再分布，可以提供替代性的治疗策略。

研究者们指出，这种思路如果能转化为安全、可控的药物或营养干预，潜在受益的不只是体重管理，还可能包括脂肪肝、血脂异常乃至与胰岛素抵抗相关的一系列代谢问题。

目前临床上已使用的奥利司他等药物，其原理是通过抑制脂肪酶让脂肪难以分解吸收，将好坏脂肪一律排除。

”陶红指出，与西方人脂肪多储存在皮下不同，中国人一旦体重稍有增加，脂肪便容易堆积在器官内部，其中肝脏是主要沉积部位。

肠道产生的丁酸、丙酸等有益短链脂肪酸水平较低，结果导致胰岛素敏感性下降，血糖升高，糖脂代谢失调。

很多人熟悉脂肪有“好坏之分”的说法：坚果、鱼类等食物中的多不饱和脂肪酸有益于心血管健康，而红肉、全脂奶制品等食物中的饱和脂肪酸则会升高胆固醇、导致炎症。

然而，这并不意味着碳水化合物不能促进脂肪的累积。

便秘脂肪对于肠道来说相当于润滑剂，能够促进肠道的蠕动，若日常限制脂肪的正常摄入，会容易导致便秘发生。

很多人体检出了“三高”，除了缺乏运动外，贪图美味，追求高脂肪、重精粮、少粗粮的饮食习惯也是“三高”等症状高发的根本原因。

该研究主要关注了肝脏分泌的一种消化液——胆汁酸在脂肪消化中的筛选作用。

对于糖尿病前期患者而言，与其只关注体重秤上的数字，不如采取能影响脂肪在体内分布方式的策略，或许能让他们获益更多。

很多人熟悉脂肪有“好坏之分”的说法：坚果、鱼类等食物中的多不饱和脂肪酸有益于心血管健康，而红肉、全脂奶制品等食物中的饱和脂肪酸则会升高胆固醇、导致炎症。

该研究还发现，当胆汁酸总量下降时，那些未能被有效包裹的饱和脂肪酸也没有白白浪费，反而触发了另一重对健康极为有益的生理效应。

对于发现减重困难的患者，跟踪血糖改善情况，并通过有针对性的营养和运动来促进脂肪再分布，可以提供替代性的治疗策略。

近日一项研究显示，身体内存在能够选择性吸收不同类型脂肪的机制，为开发副作用更小、效果更精准的减肥等代谢药物提供了新的思路。

白肉指鸡肉、鸭肉、鱼肉等肉质为“白色”的肉，这类肉多为优质蛋白，不仅能够补充丰富的氨基酸物质，有人体内需要的必需脂肪酸，对降血压、降血脂有很好的作用，可以预防心血管疾病的发生。

与细粮相比，粗粮供给的能量不高，但膳食纤维含量却要高很多，对脂肪的吸收有一定的阻碍作用，能够降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度，从而降低高血压、糖尿病和高血脂症的发病风险。

研究者表示，体重超标和饮酒过量是导致脂肪肝的两大主因，治疗脂肪肝目前尚无有效药物。