硝酸盐

该结果有助于解释，为什么同时富含硝酸盐与铁的蔬菜饮食，和多种疾病发病风险降低存在关联。

该研究发现，肠道细菌可将饮食中的硝酸盐和非血红素铁转化为一种具有保护作用的分子——二亚硝酰铁配合物（DNIC），从而发挥降低心血管疾病和代谢疾病风险的作用。

肠道细菌可将膳食硝酸盐与铁转化为有益于心血管及代谢健康的分子。

该研究发现，肠道细菌可将饮食中的硝酸盐和非血红素铁转化为一种具有保护作用的分子——二亚硝酰铁配合物（DNIC），从而发挥降低心血管疾病和代谢疾病风险的作用。