动物性蛋白质食品

普渡大学营养科学系临床试验项目经理兼研究助理加文·康诺利（GavinConnolly）博士解释说：“根据我们在开始这项研究之前的假设，在年轻人和老年人中，与单独或合并食用两盎司当量的植物性蛋白质食品相比，食用含有两盎司当量动物性蛋白质食品的膳食会导致血液中更多的EAA。

为了研究这个问题，科学家们测试了作为混合全食物餐的一部分食用的两盎司当量的动物性蛋白质食品和植物性蛋白质食品是否在血液中产生了不同水平的必需氨基酸。

然而，坎贝尔说，饮食建议也应该认识到营养丰富的动物性蛋白质食品提供高质量蛋白质的作用。