科学网—常见的食品防腐剂与高血压和心脏病有关
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2026-5-21 19:08
| 个人分类: 健康生活 | 系统分类: 科普集锦
常见的食品防腐剂与高血压和心脏病有关
众所周知，食品添加剂种类繁多，而且各有特色。但是，对其安全性令人担忧。欧洲心脏病学会（ https://medicalxpress.com/news/2026-05-common-food-linked-high-blood.html ）2026年5月19日提供的消息，明确指出常见的食品防腐剂与高血压和心脏病有关。
根据发表在《欧洲心脏杂志》（European Heart Journal）上的研究，食用含有常见防腐食品添加剂的食物可能会增加患高血压和心血管疾病的风险。
这项研究由法国国家健康与医学研究所（INSERM，French National Institute for Health and Medical Research）的研究主任Mathilde Touvier博士和法国巴黎北索邦大学（Université Sorbonne Paris Nord）和巴黎城市大学（Université Paris Cité, France）营养流行病学研究小组的博士生Anaïs Hasenböhler领导。
Hasenböhler女士说：“数十万工业加工食品中使用了食品防腐剂。实验研究表明，一些防腐食品添加剂可能对心血管健康有害，但我们还没有足够的证据证明这些成分对人体的影响。据我们所知，这是第一项调查各种防腐剂与心血管健康之间联系的同类研究。”
这项研究是一项名为 NutriNet-Sante（ https://medicalxpress.com/news/2026-01-food-linked-higher-cancer-diabetes.html ）包括了来自法国各地的112395名志愿者。每六个月，志愿者们都会告诉研究人员他们在三天内吃的和喝的一切。
研究人员对所有食品和饮料的成分进行了详细分析，包括任何防腐剂。他们还对志愿者的健康状况进行了平均七到八年的跟踪调查，以了解他们是否患有高血压或任何心血管疾病。
研究人员发现，99.5%的志愿者在参与的前两年内至少食用了一种食品防腐剂。
总体而言，他们发现，与吃得最少的人相比，吃得最多的“非抗氧化”防腐剂的人患高血压的风险高出29%，患心血管疾病的风险高16%，包括心脏病发作、中风和心绞痛。食用抗氧化防腐剂最多的人患高血压的风险高出22%。
非抗氧化防腐剂旨在阻止霉菌和细菌等有害微生物的生长，而抗氧化防腐剂旨在防止氧化，这意味着食物不会变黄或变质。
研究人员还研究了17种最常见的防腐剂，发现其中8种与高血压有特别联系。这些是：山梨酸钾（E202）、焦亚硫酸钾（E224）、亚硝酸钠（E250）、抗坏血酸（E300）、抗坏血酸钠（E301）、异抗坏血酸钠（E316）、柠檬酸（E330）和迷迭香提取物（E392）。抗坏血酸（E300）也与心血管疾病特异性相关。
Touvier博士补充道：“这项研究的观察性设计有一些固有的局限性。然而，这些发现是基于非常详细的数据，我们考虑了其他可能增加或降低心血管疾病风险的因素。文献中的实验研究一致表明，防腐剂可能会导致体内氧化应激或影响胰腺的工作方式。
“这些结果表明，我们需要主管当局（如欧洲的EFSA和美国的FDA）重新评估这些食品添加剂的风险和益处，以更好地保护消费者。
“与此同时，这些发现支持了现有的建议，即支持非加工和最低加工食品，避免不必要的添加剂。医生和其他医疗保健专业人员在向公众解释这些建议方面发挥着关键作用。”
研究人员现在正在研究食品添加剂和 超加工食品可能影响炎症、氧化应激、血液代谢特征和肠道微生物群的组成。这可能有助于他们理解为什么添加剂会增加患病风险。
上述介绍仅供参考。欲了解更多信息敬请注意浏览原文或相关报道。
Preservative food additives, hypertension, and cardiovascular diseases: the NutriNet-Santé study, European Heart Journal (2026). DOI: 10.1093/eurheartj/ehag308. https://dx.doi.org/10.1093/eurheartj/ehag308
https://medicalxpress.com/news/2026-05-common-food-linked-high-blood.html
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