科学网—桃、苹果、荔枝和榴莲吃的是啥？
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2026-6-23 11:24
| 个人分类: 辨识植物 | 系统分类: 科普集锦
桃、苹果和荔枝 是大家日常中吃的最多水果类型，但你知道咱们吃的分别是什么部位吗？是果皮？种皮？还是其他什么部位？要回答这个问题，首先要了解一下真果和假果的概念。被子植物经双受精后，两个精子分别和卵细胞及极核（中央细胞）结合发育成胚和胚乳。 受精后胚珠发育成种子，子房壁则发育成果皮，果皮和种子构成果实 。
根据果实是否单纯由子房发育而来 ，还是有其他器官或组织参与，分为真果和假果。真果是指果实 纯粹由子房发育而来 ，如水稻、小麦、玉米、棉花、花生、柑橘和桃等。真果由果皮和种子构成，果皮分为外果皮、中果皮和内果皮。 假果是指除子房外，大部分花托、花萼、甚至整个花序都参与果实形成 ，如苹果和梨等的花托和花被愈合而成的花筒发育为果实的主要部分，西瓜等瓜类的果肉常由胎座发育而成，菠萝、无花果和桑葚等则整个花序都参与果实的形成。
桃、杏和李等植物果实为真果 ，其外果皮较薄，常具有蜡质，而内果皮则有众多石细胞构成硬核；中果皮十分发达， 全部为薄壁细胞组成 ，是其果实肉质主要可食部分。
苹果和梨 等植物果实为假果，花托和花萼等愈合而成的花筒发育而来的果肉占大部分， 中部才是由子房发育而来的果皮和种子 ，所占比例较小，但仍清晰区分外、中和内果皮（内果皮内为种子）。因此，苹果和梨的 主要食用部位是由花托和花萼愈合膨大形成的果肉 。
荔枝果实为真果 ，其果皮分为 外果皮 （粗糙和多瘤状突起的外壳）、 中果皮 （部分肉质化）和 内果皮 （薄且硬）。和其他真果不同的是其果实除果皮和种子外，还有 占较大比例的假种皮，而半透明的肉质假种皮就是其主要食用部位 。为什么说是假种皮？因为其不是由子房壁发育而来，而是 由珠柄发育而来 。
榴莲 的果实为硕果 ， 其果皮分为外果皮 （密生 三角形硬刺）、 中果皮（果皮最厚部分，海绵状纤维组织） 和 内果皮构成。其主要食用部位和荔枝一样，不是果皮也不是种皮，而是由 胎座上的毛特化而成的假种皮 ，假种皮包裹着种子。榴莲 假种皮为白色或淡黄色 ，肉质肥厚，营养丰富，为主要食用部位。
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