科学网—你可能缺少这种保护心脏的营养素
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2026-6-20 18:03
| 个人分类: 健康生活 | 系统分类: 科普集锦
你可能缺少这种保护心脏的营养素
据雷丁大学(University of Reading)2026年6月19日报道(University of Reading. "Think you're eating healthy? You may be missing this heart-protecting nutrient." ScienceDaily. ScienceDaily, 19 June 2026. www.sciencedaily.com/releases/2026/06/260619020512.htm )，新的研究表明，健康心脏的秘诀可能是选择正确的水果和蔬菜，而不仅仅是多吃。
如果你错过了富含黄烷醇(flavanols)的食物，吃五份水果和蔬菜可能还不够，黄烷醇是一组与改善心脏健康有关的化合物。研究人员发现，黑莓(blackberries)、李子(plums)、苹果(apples)、蚕豆(broad beans)、樱桃(cherries)、及绿茶(green tea)等选择可以显著增加黄烷醇的摄入量。
一项大型国际研究发现，不到五分之一的人摄入了足够的黄烷醇，这种化合物与降低患心脏病的风险有关。
根据一项新的研究，在日常饮食中添加蓝莓、李子、黑莓、蚕豆和樱桃等食物，尤其是与绿茶搭配时，可能是支持心脏健康的一种简单方法。
雷丁大学、哈佛医学院(Harvard Medical School)、加州大学戴维斯分校(University of California Davis)和Mars股份有限公司(Mars, Inc.)的科学家领导的一项大型国际研究发现，大多数人没有摄入足够的黄烷醇，这是一种与降低心脏病风险有关的天然化合物。
研究人员发现，只有不到20%的人达到了与心脏健康益处相关的黄烷醇摄入量水平。甚至许多经常吃推荐的每日五份水果和蔬菜的人也未能达到这一目标。
相关研究已经在2026年6月8日发表于《食品与功能》(Food and Function)——Javier I. Ottaviani, John W. Erdman, Francene M. Steinberg, JoAnn E. Manson, Howard D. Sesso, Hagen Schroeter, Gunter G. C. Kuhnle. Adhering to dietary guidelines does not yield flavanol intake levels associated with beneficial cardiovascular effects. Food and Function, 2026; DOI: 10.1039/D6FO00867D. http://dx.doi.org/10.1039/D6FO00867D ，该研究分析了英国和美国3万多人的饮食数据，使用生物标志物测量来评估黄烷醇摄入量。
大多数人缺乏黄烷醇
该研究的主要作者Javier Ottaviani博士说：“黄烷醇可以显著降低死于心血管疾病的风险，但前提是你摄入了足够的黄烷醇。大多数人认为吃大量的水果和蔬菜可以弥补这一点，但这项研究表明，你做出的具体选择远比总量重要。包括一把黑莓、一个完整的苹果或在用餐时喝一杯绿茶，可以真正改变你从饮食中实际摄入和吸收这些有益化合物的量。”
研究结果表明，仅仅增加水果和蔬菜的摄入量可能还不够。人们选择的特定食物似乎在决定他们实际摄入多少黄烷醇方面发挥着重要作用。
心脏健康黄烷醇含量最高的食物
早期的研究，包括COSMOS研究，这是检查黄烷醇的最大临床试验，发现每天摄入500毫克黄烷醇可以显著降低心脏病死亡的风险。
这项新研究表明，即使遵循NHS Eatwell指南(NHS Eatwell Guide)等标准健康饮食建议，大多数人仍然远低于这一水平。
研究人员确定以下食物是每份黄烷醇最丰富的饮食来源：
李子（Plums，500克，约一小果篮）：约450毫克黄烷醇
蔓越莓（Cranberries，250克，大约一小果盒）：约300毫克黄烷醇
黑莓（Blackberries，200克，大约一小果盒）：约250毫克黄烷醇
绿茶（Green tea，一杯250毫升）：黄烷醇约200毫克
蚕豆（Broad beans/fava beans，80克，一小撮）：约140毫克黄烷醇
樱桃（Cherries，400克，约一小果盒）：约130毫克黄烷醇
带皮苹果（Apples with skin，200克，一个中等大小的苹果）：约110毫克黄烷醇
草莓（Strawberries，200克，约一小果盒）：约90毫克黄烷醇
蓝莓（Blueberries，150克，约一小果盒）：约80毫克黄烷醇
平托豆（Pinto beans，40克，两汤匙干的）：约70毫克黄烷醇
饮食指南可以改进吗？
研究结果还提出了一个问题，即目前的营养建议是否可以更好地帮助人们获得黄烷醇等有益化合物。
雷丁大学的Gunter Kuhnle教授说：“每天五种是正确的信息，但我们可能需要更仔细地考虑哪五种。不同的水果和蔬菜除了维生素和矿物质外，还提供了非常不同的营养益处，随着我们对这些化合物的理解加深，有一个真正的机会使饮食指导更具体、更有效。这项研究是朝着理解实际情况迈出的一步。”
研究人员表示，这些发现突显了一个重要问题。虽然吃大量的水果和蔬菜仍然是健康饮食的基石，但选择的农产品类型可能会对心脏健康的益处产生重大影响。
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