科学网—多吃豆类和大豆可以将高血压风险降低近30%
精选
已有 194 次阅读
2026-5-26 14:07
| 个人分类: 健康生活 | 系统分类: 科普集锦
多吃豆类和大豆可以将高血压风险降低近30%
据英国医学杂志集团（BMJ Group）2026年5月26日报道，豆类和大豆食品可能是降低高血压风险的出乎意料的强大配方。原文详见BMJ Group. "Eating more beans and soy could slash high blood pressure risk by nearly 30%." ScienceDaily. ScienceDaily, 26 May 2026. < www.sciencedaily.com/releases/2026/05/260523103906.htm >.一项重要的新分析表明，经常吃豆类和大豆食品可以显著降低患高血压的风险。
多吃豆类、扁豆、鹰嘴豆、豆腐和其他大豆食品可能是对抗高血压的一种令人惊讶的强大方法。一项对世界各地研究的主要分析发现，豆类摄入量最高的人患高血压的可能性降低了16%，而吃大豆最多的人患上高血压的风险降低了19%。
根据开放获取期刊《BMJ营养预防与健康》（BMJ Nutrition Prevention & Health）发表的一项大型新分析，多吃豆类和大豆食品可能有助于降低患高血压的风险。
研究人员发现，经常食用豆类、扁豆、鹰嘴豆、豆腐、毛豆和豆浆等食物的人患高血压的可能性较小。每天摄入约170克豆类和60至80克大豆食品的益处最为显著。豆类包括豌豆、扁豆、鹰嘴豆和豆类等食物。大豆食品包括豆腐、豆浆、毛豆、豆豉和味噌。
主要审查来自多个国家的综合数据
之前的研究已经将豆类和大豆食品与更好的心脏健康联系起来，但具体将它们与降低血压联系起来的证据并不一致。为了更好地理解这种关系，研究人员回顾了截至2025年6月发表的研究。
该分析包括10篇已发表的论文，其中包含在美国、欧洲和亚洲进行的12项长期观测研究的数据。五项研究来自美国，五项来自中国、伊朗、韩国和日本等亚洲国家，两项来自欧洲，特别是法国和英国。
九项研究包括男性和女性，其中两项仅关注女性，一项仅涉及男性。研究规模从1152名参与者到88475名参与者不等。高血压病例从144例到35000多例不等。
更高的摄入量与更低的高血压风险有关
在汇总数据后，研究人员发现，豆类和大豆食品的摄入量增加与患高血压的可能性降低之间存在明显的联系。
豆类摄入量最高的人患高血压的可能性比摄入量最低的人低16%。对于大豆食品，患高血压的风险降低了19%。
研究人员还研究了风险如何根据摄入量而变化。对于豆类，风险降低稳步增加到每天约170克，最终达到约30%。对于大豆食品，大部分益处出现在每天60至80克之间，将风险降低了约28%至29%。吃更多超过这个水平的大豆似乎并没有带来额外的好处。
根据研究人员的说法，100克豆类或大豆大约相当于一杯或5到6汤匙煮熟的豆类、豌豆、扁豆、鹰嘴豆或大豆，或者大约一份手掌大小的豆腐。
为什么豆类和大豆可能有助于血压
根据世界癌症研究基金会的证据分级标准，研究人员得出结论，这些证据表明，豆类和大豆食品的摄入量较高与高血压风险较低之间可能存在因果关系。
他们说，这些发现有几个生物学上合理的解释。豆类和大豆食品富含钾、镁和膳食纤维，这些营养素已知可以支持健康的血压。
研究人员还指出，最近的研究表明，豆类和大豆中的可溶性纤维可以在肠道中发酵产生短链脂肪酸，这些化合物可能有助于血管放松和扩张。大豆食品还含有异黄酮，这是一种可能有助于降低血压水平的植物化合物。
研究人员注意到研究局限性
作者承认分析中存在几个局限性。所纳入的研究在食用豆类的类型、制备方法、整体饮食模式和高血压的定义方面各不相同。不同研究的摄入量也存在显著差异。
他们写道：“尽管存在这些局限性，但鉴于全球高血压患病率惊人的增长，这项荟萃分析的结果对公共卫生具有重大影响。”
研究人员还指出，欧洲和英国的豆类平均摄入量仍远低于推荐水平。
他们补充道：“目前欧洲和英国的豆类消费量仍低于饮食建议，平均摄入量仅为8-15克/天，远低于整体心血管健康建议的65—100克/天。”
研究人员总结道：“尽管需要进一步的大规模队列研究来证实，但这些发现提供了进一步的证据，支持向公众提出饮食建议，优先考虑和整合豆类和大豆食品作为饮食中的健康蛋白质来源。”
专家表示，研究结果加强了植物性饮食的证据
NNEdPro全球食品、营养与健康研究所（NNEdPro Global Institute for Food, Nutrition and Health）的首席科学家兼执行董事、 Sumantra Ray教授告诉《BMJ营养预防与健康》，表示这些发现为植物性饮食和心血管健康的研究提供了重要支持。
他评论道：“这项研究加强了植物性饮食对心脏保护益处的证据基础。作者大大增加了使用豆类和大豆作为主要饮食策略来减轻全球高血压负担的理由。”
他还强调了该研究的剂量反应分析，该分析有助于确定可能用于饮食指南和临床护理的实际摄入目标。同时，他警告说，未测量的因素仍可能影响结果，并指出大豆每天60—80克以上的益处尚需要更多的研究。
“但我们不能完全排除未测量的影响因素的影响。大豆在60-80克/天时的益处趋于平稳，这值得进一步调查，因为目前尚不清楚这是否反映了真正的生物极限，还是可供分析的研究数量较少的副产品。”
上述介绍仅供参考。欲了解更多信息敬请注意浏览原文或相关报道( www.sciencedaily.com/releases/2026/05/260523103906.htm )。
Michael Metoudi, Isabelle Sadler, Shireen Kassam, Dagfinn Aune. Legume and soy consumption and the risk of hypertension: a systematic review and dose–response meta-analysis of prospective studies. BMJ Nutrition, Prevention, 2026; e001449. DOI: 10.1136/bmjnph-2025-001449. http://dx.doi.org/10.1136/bmjnph-2025-001449
转载本文请联系原作者获取授权，同时请注明本文来自诸平科学网博客。 链接地址： https://blog.sciencenet.cn/blog-212210-1536474.html
上一篇： 数学家解开了关于高维随机性中隐藏顺序的数十年之谜