科学网—西瓜切面上的“云卷花纹”！
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2026-6-30 10:06
| 个人分类: 辨识植物 | 系统分类: 科普集锦
西瓜为 葫芦科西瓜属 一年生蔓生藤本，在九世纪时由西域传到中国，故得名 “ 西瓜 ” 。西瓜名字来源也在徐光启的《农政全书》中有 “ 西瓜，种出西域，故之名 ” 及李时珍的《本草纲目》中 “ 按胡娇于回纥得瓜种，名曰西瓜 ” 的描述中得到答案。
西瓜自古以来就深受百姓喜欢，有不少诗词都描写了西瓜的美味，如元朝诗人方夔在《食西瓜》有 “ 恨纤削驼峰，醉嚼寒百筒；缕缕花衫粘唾碧， 痕痕丹掐肤红 ” 的描述，清朝纪昀也有 “ 种出东陵子母瓜，伊州佳种莫相夸； 凉争冰雪甜争蜜 ，消得温暾顾渚茶 ” 的描述，明代杨慎有 “ 铅华浮沁凉波湿，翠盘分处鸾羞涩；座上水晶寒，天边玉露团； 琼珠容易碎，红子纷纷坠 ；屈指又西风，霞藤卧晚丛 ” 等描述。
切开西瓜后，我们会在其切面上看到一些 清晰的图案 ，细细观察这些图案还比较“优美”，甚至可以看到“祥云”或“”。 西瓜果实为 假果 ，其主要食用部位为 胎座 。西瓜果肉一般为红色，也少见黄色和白色。在西瓜横切面上，从中心向外 “ 伸出 ” 的 三（二）条 “ 线 ” ，实际上是三个心皮融合后形成的 腹缝线 ，腹缝线之间靠内部位就是由 胎座发育而来的果肉 ，腹缝线两侧靠果皮部位的 “ 卷曲云纹 ” 结构是胚珠发育 而来的结构。我们在西瓜切面上还可以看到一些带白色的“丝线状”结构，这实际上是输送水分和营养物质的维管束。类似的“花纹”在其他葫芦科植物的果实切面上也较为常见，
西瓜为什么是甜的？研究人员分析发现在 西瓜分化和驯化阶段 ，由于 对苦味的葫芦素和涩味的类黄酮物质的负向选择 ，以及对有甜味的单糖和双糖正向选择，使西瓜由原始种的苦变成了现在栽培品种的甜。西瓜那个部位最甜？大家都知道中间部位最甜，这是因为西瓜藤和叶片通过光合作用产生的 糖分是通过胎座输送到果肉各个部分 ，故作为运输主干道的中心区域的胎座含糖量最高，故该部分最甜。
从植物学上讲， 西瓜茎和叶柄被长而密的长柔 毛；叶具短硬毛， 3 深裂，中裂片较长，裂片又羽状或二重羽状浅裂或深裂，边缘波状或有疏齿；雌雄同株， 雄花花冠淡黄色，外面带绿色 ，裂片卵状长圆形，雄蕊 3 ；雌花花萼和花冠与雄花同，柱头 3 。西瓜果肉能降温去暑，《中药大辞典》中有 “ 西瓜果瓤味甘，具有清热利尿、解暑生津的功效；外层果皮具有 清热、解渴和利尿 的功效；果皮和皮硝混合制成的白色结晶性粉末具有 清热解毒和利咽消肿 的功效 ” 的记载。此外，西瓜种子也作为消遣食品而备受民众欢迎。
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