牛乳蛋白

据悉，牛乳蛋白是一种来源于牛乳的优质蛋白，被广泛应用于乳制品、甜点、糖果、调味料及饮料等食品中，在特殊膳食食品中也有一定应用。

该标准明确，牛乳蛋白是以生牛乳为原料，经脱脂（或直接使用脱脂乳）、分离、浓缩、干燥或不干燥等工序制得的，含有酪蛋白和乳清蛋白的粉状或液态产品。

据悉，牛乳蛋白是一种来源于牛乳的优质蛋白，被广泛应用于乳制品、甜点、糖果、调味料及饮料等食品中，在特殊膳食食品中也有一定应用。

国家食品安全风险评估中心标准二室陈潇副研究员介绍，此次发布的标准明确了牛乳蛋白产品的术语定义、核心技术指标及标签标识等内容，有助于推动乳成分加工有序规范发展，保障牛乳蛋白产品使用者和消费者的知情权、选择权。

在此次发布的标准中，《食品安全国家标准牛乳蛋白》为首次制定的标准，适用于食品工业用牛乳蛋白产品。