肉千万不能这样吃！有人因此贫血，颅内病变还可能诱发癫痫
来源：中国疾控中心微信公众号
随着我国寄生虫病疫情持续下降，大家误以为寄生虫病早已远离日常生活，实际上，食源性寄生虫，隐匿在日常饮食中，在局部地区传播风险依然较高。其中，带绦虫因其感染初期无明显症状、隐蔽性极强，被称作餐桌上的“沉默杀手”，严重威胁人体健康。
一、带绦虫从哪来
人体感染带绦虫，主要源于食用含活囊尾蚴的未熟透的猪肉、牛肉。带绦虫可在人体肠道内寄居数年至十余年，持续掠夺人体营养、损伤肠道黏膜，长期可引发腹胀、消化不良、身形消瘦、缺铁性贫血等慢性问题，危害身体健康。
牛带绦虫
二、为什么一定要重视预防
带绦虫可致肠道损伤，猪带绦虫虫卵入体可能引发脑囊尾蚴病，易留下严重后遗症，重在提前预防。
1.早期几乎无症状
多数人感染后毫无感觉，顶多偶尔轻微腹胀、消化不良，很容易被当成普通肠胃不适而被忽略。
2.暗藏继发致命风险
尤其是猪带绦虫，如果个人卫生不到位，误食虫卵，会引发囊尾蚴病。虫卵会进入血液，游走全身，如寄生在大脑、眼睛、肌肉中，可诱发癫痫、视力损伤、颅内病变，危害远大于普通肠道绦虫感染。
三、日常最容易中招的
饮食习惯
很多人感染，都是生活里的小侥幸造成的：
1.追求“嫩口”，肉不完全煮熟
烤肉外焦里嫩、涮肉几秒就吃、煎肉带血丝，是带绦虫感染最高发的行为。
2.自制风干肉、腌肉、熏肉
腌制、烟熏、风干，无法杀死带绦虫囊尾蚴，只能调味、防腐，不能彻底灭活寄生虫。
3.生熟不分，交叉污染
切生肉的刀、砧板、盘子，直接切水果、拌凉菜、装熟食。虫卵和幼虫会通过厨具，直接污染即食食物。
4.处理生肉后不洗手
手上沾染肉眼看不见的虫卵，通过揉眼睛、拿食物、啃手指，造成经手口二次感染。
四、如何预防
1.猪肉、牛肉吃全熟
这是最核心、最有效的预防方式。吃火锅、烤肉记住一句：宁熟不嫩，绝不赌口感。
2.厨房严格做到生熟分开，杜绝交叉污染
生肉、熟食使用两套砧板、两把刀；装过生肉的盘子不装熟食；处理完生肉及时清洗台面和厨具。
3.坚持饭前便后、处理食材后认真洗手
带绦虫虫卵极小，肉眼完全看不见，洗手是阻断虫卵入口的最后一道防线。
4.正规渠道购买肉类
拒绝私宰肉、来路不明的散装肉。正规市场、商超销售的检疫合格的肉品，能大幅降低带虫概率。
五、出现这些信号
建议及时进行筛查
如果长期有以下情况，建议做寄生虫相关检查：
1.长期不明原因消瘦、食欲变差、营养不良；
2.反复腹胀、腹部隐痛、肠胃不适；
3.粪便中发现白色条状、节片状异物；
4.常年爱吃涮肉、烤肉、半生肉食。
早筛查、早驱虫，预后非常好，不用过度紧张。
带绦虫从不是“偏远地区专属疾病”， 它可能藏在每一次“肉再嫩一点、少煮一会、懒得换砧板”的侥幸里 。预防寄生虫感染，从来不靠运气，只靠习惯。不吃半生肉、生熟分开、勤洗手，守住这三条，远离绝大多数食源性寄生虫。（作者：中国疾控中心寄生虫病所 刘柳）