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替代蛋白

分类

口感

它是优化替代蛋白口感与营养的关键工具。

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产品

今天，食品科学正在以新的加工技术开发植物基肉制品、植物基饮品及其他替代蛋白产品。

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效果

需要强调的是，科学家探讨替代蛋白，出发点是为人类的蛋白质来源增加选项，而非否定任何一种饮食传统。

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其它

这篇文章系统梳理了五类正在被研究的替代蛋白，也就是养殖动物以外渠道的蛋白质来源。

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