科学网—山野绿叶里的地中海文明：黎巴嫩野生叶菜的守护价值
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2026-7-17 10:42
| 个人分类: 资源利用 | 系统分类: 观点评述
现代农业高度集约化发展背景下，栽培作物 物种同质化 问题日益突出，人类膳食多样性持续走低，全球性 隐性饥饿（微量营养素缺乏） 公共卫生危机愈发严峻。长期以来被视作 “ 山野杂草 ” 的 野生叶菜 ，实则是兼具营养价值、种质价值与人文价值的稀缺资源，更是被科研与政策长期忽视的生物文化遗产。
近期， 英国皇家植物园邱园 联合黎巴嫩科研团队完成的跨国民族植物学研究，系统厘清了地中海东岸野生叶菜的资源本底、民间利用体系与生存危机，充分印证了 植物园体系是野生食源植物保护、传统生态知识传承与可持续利用的核心载体 ，为全球野生植物资源保育与食物系统优化提供了重要范式。
1 地中海东岸最系统的野生叶菜民族植物学调查
该成果发表于《 Frontiers in Sustainable Food Systems 》，是目前黎巴嫩覆盖范围最广、数据维度最全面的野生叶菜专项研究。研究团队于 2018—2022 年开展田野工作，覆盖黎巴嫩全境 21 个典型村镇，采用 滚雪球抽样法 筛选 151 名深耕传统采食技艺的乡土长者、采摘从业者与农牧民，通过 半结构化访谈 完成传统知识普查，结合标本采集、物种鉴定、数据量化分析，构建了完整的本土野生叶菜资源数据库。
本研究标注 21 个受访村镇点位、舒夫生物圈保护区（ SBR ）范围及国土气候梯度分区，清晰展示研究覆盖沿海、山地、亚高山等全类型生物气候带，样本覆盖具备全域代表性。
本次研究共记录到 158 种民众持续采食利用的野生叶菜物种 ，分属 21 个植物科，物种分布呈现高度集中特征： 菊科（ Asteraceae ， 77 种，占比 48.42% ）、十字花科（ Brassicaceae ， 22 种）、伞形科（ Apiaceae ， 11 种） 为三大核心食用类群。
野生叶菜物种科属分布统计图
调研野生叶菜各科物种数量分布，直观呈现 出 菊科绝对优势地位，以及各植物科野生食用物种的资源富集差异。
资源属性层面， 147 种为 黎巴嫩本土原生种 ， 9 种为黎叙区域特有珍稀物种，其中 6 种被 世界自然保护联盟（ IUCN ） 列入全球受胁物种名录（含极危 EN 、易危 VU 等级）。值得关注的是，这些珍稀濒危物种普遍拥有较高的民间利用频次，是兼具保护优先级与民生价值的核心资源。
2 核心创新：量化解码野生叶菜的民间利用体系
区别于传统植物调查仅罗列物种名录的单一模式，本研究依托 相对引用频率指数（ RFC ） 量化评估物种民间认可度，精准筛选乡土高价值物种，同时完整归档黎巴嫩千年传承的野生叶菜采食、加工与食用体系，实现 植物资源、营养功能、人文传统的三维耦合研究 。
高人气野生物种实现科研新认定 ： RFC 指数量化结果显示，苦苣、芝麻菜、野茴香、刺苞菜蓟、锦葵等物种 RFC=1.00 ，属于 全民普及型野生食材 ，是地中海东岸饮食文化的标志性物种。同时，研究首次科学证实 天蓝牛舌草、多刺矢车菊、灯芯苦苣 等 7 种物种为区域高人气野菜，填补了学界认知空白。
特色采食器官与食用模式体系清晰 ： 调研明确了黎巴嫩民众的采食偏好：野生叶菜的 基生莲座叶 是核心食用部位，适配当地传统烹饪习惯，营养利用率最高。
基于食用方式差异， 158 种野生叶菜可划分为三大类群，形成独具特色的地中海乡土饮食体系。
除此之外，当地留存完整的 野生植物安全利用智慧 ：针对含天然毒素的海芋、款冬等物种，民众通过多次煮沸、换水沥干的传统工艺去毒，规避食用风险；同时形成野菜混合炖菜、香料腌制、馅饼馅料、晒干储藏等多元加工技艺，是适配山地气候的可持续饮食智慧。
3 现实危机：多重人为胁迫导致资源与知识双重流失
研究通过村民成对排序量化威胁因子，明确 人为干扰是黎巴嫩野生叶菜衰退的核心诱因 ，六大威胁按危害程度依次为： 栖息地丧失、土地生境退化、过度放牧、商业过度采摘、外来物种入侵、气候变化 。
近二十年来，城市化扩张、难民安置、农田开垦直接摧毁野生植物原生栖息地，商业高价收购导致刺苞菜蓟、野生牛至等优质物种过度采挖，种群规模持续萎缩。更严峻的是，本土野生叶菜的传统利用知识 仅依靠乡村女性代际口传 ，随着生活方式现代化，传统采食技艺、物种辨识、安全加工经验正在快速失传，形成 物种资源 + 人文知识的双重流失危机 。
同时，大量特有濒危野生叶菜仍处于 IUCN 未评估状态，营养成分、毒理特性、人工保育技术研究缺位，资源保护与可持续利用陷入无标准、无方案、无体系的困境。
4 行业启示：植物园是民族植物学研究的核心力量
本研究依托邱园皇家植物园的全球植物数据库、物种鉴定体系与种质资源平台，精准完成野生叶菜的定名、分类、定级与价值评估，是 植物园跨境民族植物学合作、生物文化多样性保护的标杆案例 ，充分彰显植物园体系的不可替代价值。
相较于常规生态调研，植物园主导的民族植物学研究，核心优势在于 打破纯生态研究壁垒，实现 “ 植物 - 生态 - 人类 - 文化 ” 的系统研究 ，构建了 “ 资源普查 - 知识归档 - 种质保育 - 可持续利用 - 科普传承 ” 的完整闭环。
欧美顶尖植物园长期聚焦原住民传统植物知识抢救与归档：美国加州大学圣克鲁斯分校植物园联动原住民社区，系统保存传统植物生态利用智慧；夏威夷植物园聚焦热带特有文化植物，革新种质保育模式，平衡物种保护与本土文化传承。邱园更是长期主导全球野生食用、药用植物的资源梳理与价值挖掘，为多国乡土植物研究提供技术支撑。
国内植物园在野生食源植物、传统知识保护领域成果丰硕：西双版纳热带植物园系统梳理西南边境少数民族野生食用植物资源，归档数百种乡土利用技艺；武汉植物园整合多学科手段，解析野生植物食用安全性与营养价值；庐山植物园深耕山地多民族农业文化遗产，推动野生植物资源赋能乡村可持续发展。
5 研究价值与行业展望：重新定义野生叶菜的生态与民生价值
本次黎巴嫩研究明确了 野生叶菜的三重核心价值 ，为全球食物安全与生物多样性保护提供新路径：一是 营养民生价值 ，野生叶菜微量营养素、抗氧化物含量显著优于栽培蔬菜，是低成本缓解隐性饥饿的天然资源；二是 种质育种价值 ，大量野生物种是栽培蔬菜的野生近缘种，是作物抗逆、优质育种的核心基因库；三是 文化遗产价值 ，依附于野生叶菜的采食、烹饪、保育技艺，是地中海饮食文明的核心组成部分。
面向未来，植物园体系需持续发挥科研与平台优势：深化跨境民族植物学合作，补齐濒危野生食用植物资源评价短板；联动乡村社区建立 可持续采摘规范 ，平衡资源利用与生态保护；数字化归档传统乡土知识，推进科普传承，让野生植物从 “ 山野杂草 ” 转变为支撑 膳食多样化、粮食安全、生物文化多样性保护 的核心资源。
结语
山野藏草木，草木载文明。每一种野生叶菜都是自然演化与人类乡土智慧的共生瑰宝。守护野生食源植物、传承传统植物利用知识，是植物园立足科研、服务民生、赋能生态文明建设的核心使命，也是人类应对粮食同质化、生态退化、文化流失的重要答案。
参考文献
Baydoun, S., Hani, N., Nasser, H., Ulian, T., & Arnold-Apostolides, N. (2023). Wild leafy vegetables: A potential source for a traditional Mediterranean food. Frontiers in Sustainable Food Systems , 6: 991979. https://doi.org/10.3389/fsufs.2022.991979
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