门店

大多数人生而定性，人难以被设计，但好在门店是可以被设计的，餐饮老板们先把门店底子搭好，才能在上面做加法，先有一定的口碑和复购率，才能去考虑会员制的具体玩法。

对于付费会员的推广，门店是最好且最直接的方式。

何刚强调，空间体验、文化体验，一直是奈雪坚持的理念，门店面积并不会减小，会坚持开100～300平的大店，为商务办公场景、居家休闲场景，提供更多的空间体验。

此外，奈雪会以科技化方式分析周围客流和人群，进而决定店面选址及门店面积。

2020年新式茶饮门店在一、二线城市的增速放缓，呈现向三、四线市场下沉的趋势。

目前，巴比馒头门店的供应方式有两种，一种是由中央工厂将制作好的冷冻成品直接配送到门店，另一种是由工厂配送馅料，由门店师傅现场包制，包子之外的产品全部由中央工厂配送。

此后，凭借8万~10万元的较低加盟费，正新鸡排门店迅速在全国铺开，官方数据显示，截至2020年5月1日，总门店数为21426家。

冒菜被称作“一个人的火锅”，与传统火锅相比，冒菜的客单价更低也更快餐化，适合一人食的外卖消费场景，冒菜门店的经营方式也相对灵活。

按照小龙坎控股集团联合创始人、执行董事李硕彦此前在7月份接受采访时的说法，小龙坎门店火锅菜增效项目2019年已经在外卖平台上线400多家，“小龙坎MINI”将实现品牌独立运营，目标是在全国线上线下铺设5000到10000家，它会覆盖到更下沉的城市，服务到更多有消费需求的地方，并提供数千个低风险的品牌合伙创业机会。

早前不久，远在太平洋彼岸的300多家必胜客门店宣布永久关闭，其特许经销商NPC国际甚至走到了申请破产保护的地步，最近，则准备以8.16亿美元卖身弗林餐饮集团。

在线下经营策略方面，茶颜悦色采用了目标集中战略，目前只在长沙范围内直营，门店遍布在长沙人流量最密集、最繁华的街道，并采用密集战术，进行大面积地引流，这使得门店经营、产品质量以及原料库存能够得到有效把控。

西贝近期也推出了限期付费会员卡，花299元的开卡费即享年度VIP(有效期12个月)，对于VIP会员，西贝赠其50元堂食券和100元甄选商城券以及2张39元的亲子莜面营体验券，此外还包括门店菜品、商城可享VIP价等。

在此类顾客认知中，权益具备有效期，得赶紧用完，这是一方面，而如果商家给出有VIP价格的菜品被设计过，门店甚至可以引导付费会员点高利润的菜品。

不过餐饮老板也别对储值会员期望过高，毕竟好的门店即使不抓顾客储值，也可同样顾客盈门。

考虑到当下激烈竞争的市场环境，部分门店即使不怎么赚钱甚至亏钱也要发展储值会员，不过，困局在于储值会员的门槛太低，一家还没开业的门店都可以玩储值套路，只要优惠够多，总会有顾客办卡，只不过两方的认知是“互为韭菜”而已。

比提高门店在全国的覆盖率，茶颜悦色似乎考虑的是保证每个门店的产品和服务品质，这无疑与7-11模式极为类似。

根据台州日报9月30日报道，今年9月，欧尚超市调整台州门店布局，关闭临海店

今年9月，欧尚超市调整台州门店布局，关闭临海店

这也是继今年7月底北京来广营店关闭之后

截止2019年6月30日，公司共有门店4127家，2019年Q1，公司净增门店347家，其中新开店174家，收购204家，Q2净增加门店169家，其中新开店(含加盟)194家，关闭门店25家