淀粉

作科所研究员夏兰琴介绍，淀粉是小麦籽粒的主要组成部分，占小麦胚乳重量的80%以上。

淀粉是由直链淀粉和支链淀粉组成，其中直链淀粉约占15%~25%，支链淀粉约占75%~85%。

图为李幸泽在车间向记者介绍马铃薯淀粉产品。

于是，其父亲在经营原有企业的同时，又兼顾起了马铃薯淀粉生产加工的买卖。

图为该企业建成马铃薯淀粉全自动包装码垛生产线。

第1年生产马铃薯淀粉7000吨；

近日，中新网记者走进该企业看到，马铃薯淀粉全自动包装码垛生产线正在有序进行。

李幸泽告诉记者，目前，企业已经成为一家立足于马铃薯产业，专业从事马铃薯淀粉、蛋白、膳食纤维、复合粉等生产与销售的企业，为提高马铃薯淀粉生产加工水平、生产效率、产品质量和市场竞争力，于今年从欧洲引进这套全自动、智能化工艺生产线。

基因编辑技术创制出高抗性淀粉小麦新种质

消化后，还原糖含量显著降低，说明创制的高直链淀粉小麦具有潜在的营养保健功能。

然而，由于缺乏高抗性淀粉小麦种质资源，利用常规技术难以培育高抗性淀粉小麦品种，而利用基因编辑创制高抗性淀粉小麦的研究，目前尚未见国内外相关报道。

抗性淀粉又称抗酶解淀粉或难消化淀粉，主要存在于高直链、低支链淀粉颗粒中，其含量与高直链淀粉含量呈直线正相关。

淀粉分支酶是直接参与支链淀粉生物合成的关键酶，研究表明抑制小麦SBEIIa基因的表达可显著提高直链淀粉含量。

该研究结果为进一步通过基因组编辑技术，提高谷类作物抗性淀粉含量提供了依据。

淀粉分支酶是直接参与支链淀粉生物合成的关键酶，研究表明抑制小麦SBEIIa基因的表达可显著提高直链淀粉含量。

aabbdd三缺失突变体的直链淀粉、抗性淀粉、可溶性戊聚糖和蛋白质含量显著增加。

研究发现抗性淀粉具有调节、保护小肠，防止糖尿病和脂肪堆积以及促进锌、钙、镁离子的吸收等功能，是一种非常重要的膳食纤维资源，对于改善人类健康、降低糖尿病、高血脂和肥胖症等多种慢性疾病风险具有重要意义。