小份菜

11月19日，由北京烹饪协会、阿里本地生活以及北京商报社共同发起的外卖小份菜标准专家研讨会在北京商报社召开。

研讨会主要针对应该如何定义小份菜、应从哪些方面去制定外卖小份菜的标准以及标准该如何推行等方面展开。

针对行业中现存和潜在的诸多难点，研讨会有针对性地确定了首份外卖小份菜标准的方向，目的是帮助引导餐饮企业搭建起自己的小份菜研发体系，引导餐饮企业积极参与并推广小份菜产品。

制止餐饮浪费北京酝酿外卖小份菜标准制止餐饮浪费北京酝酿外卖小份菜标准金台资讯发布时间：11-2008:06人民网精选资讯官方帐号

对此，上述北京华天负责人表示，外卖小份菜的推行在一定程度上提高了运营成本，比如快餐品牌的产品标准化会受到一定影响。

不过中疾控营养健康所研究员王竹提出了相反的观点，认为营养搭配固然非常重要，但从企业反馈情况来看，推行小份菜将会是一个长期的过程。

8月“制止餐饮浪费”的号召一发起就得到了众多餐饮企业的响应，从业者第一时间选择在堂食及线上外卖尝试推出小份菜产品，并且开始强化对消费者适度点餐、避免浪费的宣传引导。

外卖单人套餐及小份菜产品订单的上涨从某种程度上可以说明消费端对于外卖消费避免浪费、适度订餐的意识在提升，对于外卖小份菜和单人套餐的需求也随之提升。

对此，阿里本地生活相关负责人也表示，将会考虑给推出小份菜产品的商户设计标签或频道，方便更多用户发现和搜索，并且将会给按照标准推行小份菜产品的商户一定的流量支持。

此次研讨会初步达成共识，首份外卖小份菜团体标准将会在餐饮企业现有的相关产品的基础上，鼓励商户上线种类丰富的小份菜产品，并通过明确的频道对其小份菜产品进行分类，餐饮企业要根据自身发展需求及运营特点有选择地推出小份菜产品。

现阶段，需要让更多的消费者知道外卖平台上有小份菜产品可以选择，这种选择不仅能够帮助消费者的营养更加均衡，也能够有效避免产生浪费。

研讨会上，阿里本地生活服务公司负责人给出了饿了么、口碑等平台对商户目前研发、上线小份菜产品的调研结果。

11月19日，由北京烹饪协会、阿里本地生活以及北京商报社共同发起的外卖小份菜标准专家研讨会在北京商报社召开

8月“制止餐饮浪费”的号召一发起就得到了众多餐饮企业的响应，从业者第一时间选择在堂食及线上外卖尝试推出小份菜产品，并且开始强化对消费者适度点餐、避免浪费的宣传引导

因此，对于企业而言，小份菜起不到减少成本的效果，反而会因消费者点小份菜导致品类增加，进而增加成本。

消费者购买小份菜的同时，会倾向于增加购买的种类，对出餐和打包的效率也会有一定影响，多份打包盒带来的额外支出也会降低消费者的就餐体验。

她表示，尽管从订单反馈情况来看，小份菜、单人套餐的总体订单量一直保持上涨的态势，但是很多商户对于小份菜也很发愁，甚至不愿意推出小份菜。