麸质

麸质是一种在面包里常见的蛋白质。

同时，有10名食用纯麸质谷物棒的参与者出现了相同的情况，而有11名参与者在食用含小麦谷物棒后也出现了症状恶化。

这些谷物棒外观和口味相同，其中一种含有小麦，一种是不含小麦其他成分的纯麸质谷物棒，另一种则是既不含麸质也不含小麦成分的假谷物棒。

“与普遍认知相反，大多数NCGS患者并非对麸质产生反应，我们的研究显示，症状更常由可发酵碳水化合物（即FODMAPs）、其他小麦成分，或人们对食物的预期和既往经历引发。

许多IBS患者认为食用麸质或含麸质的小麦会加重其症状，但实际上，一些患者在摄入这种存在于小麦、大麦和黑麦中的蛋白质时，并未感受到更多不适。

同时，有10名食用纯麸质谷物棒的参与者出现了相同的情况，而有11名参与者在食用含小麦谷物棒后也出现了症状恶化。