食源性疾病

夏秋之交高温潮湿，正是食源性疾病高发的季节——细菌繁殖加速、有毒蘑菇进入生长季增加了食品安全风险，为进一步呼吁全社会增强食源性疾病防控意识，掌握防范食源性疾病基本知识，切实帮助大家更好地认识食源性疾病、预防病从口入，守护人民群众“舌尖上的安全”，今天我们特别邀请到两位食品安全领域的专家，从风险识别、源头防控到家庭实操，为大家提供科学、专业的指导建议。

夏秋季气温高、湿度大，是食源性疾病的高发季节，食品安全风险显著上升。

李薇薇：确实，夏秋季是食源性疾病的高发期，主要受两大关键因素的影响：一是这个季节温度比较高，非常适合微生物的快速繁殖，如果食物加工或储存不当，极易腐败变质，成为细菌生长的天然“培养基”，尤其是肉类、水产品、蛋类和乳制品等富含蛋白质的食物。

根据近期我国食品安全监测数据显示，因食物储存不当、加工不规范引发的细菌性食源性疾病案例，以及初秋野生菌误采误食事件，仍占同期食源性疾病报告的较大比例，给公众健康带来潜在威胁。

这些细菌可能会通过加工、运输、储存的各个环节污染食物，因此，预防细菌性食源性疾病的关键是在烧熟煮透的基础上防止交叉污染，集体供餐单位还要确保制作好的食物在安全的温度下储存和运输。

为切实帮助大家更好地认识食源性疾病、预防病从口入，守护人民群众“舌尖上的安全”，今天我们特别邀请到两位食品安全领域的专家，从风险识别、源头防控到家庭实操，为大家提供科学、专业的指导建议

切实帮助大家更好地认识食源性疾病、预防病从口入，守护人民群众“舌尖上的安全”，今天我们特别邀请到两位食品安全领域的专家，从风险识别、源头防控到家庭实操，为大家提供科学、专业的指导建议

为切实帮助大家更好地认识食源性疾病、预防病从口入，守护人民群众“舌尖上的安全”，今天我们特别邀请到两位食品安全领域的专家，从风险识别、源头防控到家庭实操，为大家提供科学、专业的指导建议。

夏秋之交高温潮湿，正是食源性疾病高发的季节——细菌繁殖加速、有毒蘑菇进入生长季增加了食品安全风险，为进一步呼吁全社会增强食源性疾病防控意识，掌握防范食源性疾病基本知识，切实帮助大家更好地认识食源性疾病、预防病从口入，守护人民群众“舌尖上的安全”，今天我们特别邀请到两位食品安全领域的专家，从风险识别、源头防控到家庭实操，为大家提供科学、专业的指导建议。