辣椒

辣椒是夏季的代表性蔬菜，而白菜属于冬季。

又过数年冬季，在市场上有真的辣的青椒卖，人们说这是大棚菜，可以反季节种植，于是吃辣椒自由了。

辣椒自由还表现在不少馆子里的许多菜品都是辣椒堆里找肉菜，红红的辣椒起着视觉的冲击，这些菜里的辣椒似乎主要起着配色作用，宴席结束时，菜里的辣椒通常都没被食客尝过。

辣椒种子在撒了稻草灰的地上长出新苗（图2），谷雨时就移栽至翻好土的菜地中（图3）。

在辣椒生长最旺的时候，我们还会挑个头硕大、长相工整的红辣椒，小心翼翼用剪刀剖开，唯恐伤及里面的辣子，把这些辣子晒干后密封装好，这是来年的种子（图1）。

颜色变红无疑是辣椒成熟的最直观表象（图8），随着夏季的炎热，辣椒生长与成熟的速度也在加速，远超我们吃辣椒的进度。

辣椒作为一种草根属性的食物，其主要作用为了刺激食欲因而被认为是干饭神器，所幸国人已经告别“解决温饱问题”的时代，营养有了更多的获得渠道，辣椒在新一代人眼里自然要走下神坛。

辣椒自由还表现在不少馆子里的许多菜品都是辣椒堆里找肉菜，红红的辣椒起着视觉的冲击，这些菜里的辣椒似乎主要起着配色作用，宴席结束时，菜里的辣椒通常都没被食客尝过。