菠菜

在生物学分类上，菠菜是苋科菠菜属的植物。

我小时候是在江南的城市生活的，那时在我的印象中，菠菜是秋冬季的蔬菜。

比如，对于100克某种菠菜，它的钙含量A是66毫克，这看起来已经是一个很大的含量了，但是，它的草酸含量B是1333毫克，这样，根据上面的公式，得到该菠菜理论上的可利用钙的含量是（66–1333×40/90）=-526。

但是，在说菠菜中含铁元素时，人们常常忽略一个非常重要的问题，即我们难以从蔬菜中获取这些矿物质元素，无论是钙还是铁、锌等。

现在一般认为菠菜中含有铁元素2.9mg/100g，在蔬菜中也还算是较高的。