花香

蜡梅和梅花的花香是啥？

乙酸苯甲酯和苯甲酸苯甲酯是“早花绿萼”、“复瓣绿萼”和“素白台阁”的重要组分（资料来源：梅花花香组成成分差异分析及关键酶基因的功能研究（学位论文，2021））。

蜡梅香气成分很多，但主要以罗勒烯、苯甲醇、乙酸苄酯和丁香酚等为主，萜烯类物质是蜡梅花香的主要成分。

2、蜡梅花香生物合成途径及单萜合成酶基因功能的解析（学位论文，2019））。

感官上淡香或近无香类型中香气值较大的组分依次是反式-β-罗勒烯、别罗勒烯、水杨酸甲酯、β-月桂烯和顺式-β-罗勒烯（资料来源：1、云南地区不同基因型蜡梅花香气成分分析（西南农业学报，2021）；

它们的花香成分是啥？

不同的梅花类型花香成分有所差异，如乙酸肉桂酯和乙酸苯甲酯是“粉皮宫粉”和“粉红朱砂”的主要花香成分；

肉桂醇和苯甲醇是“江砂宫粉”的主要花香成分；

相关研究表明，乙酸苯甲酯和丁子香酚是花香的主要成分；