花生脂质
分类
形成
口腔内SPME实验在真实的口腔环境中，发现花生脂质形成的口腔涂层能够保留白酒中的风味物质，这些物质在口腔中持续释放，从而延长了白酒的余味。
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在真实的口腔环境中，发现花生脂质形成的口腔涂层能够保留白酒中的风味物质，这些物质在口腔中持续释放，从而延长了白酒的余味。
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效果
研究发现花生脂质能够抑制白酒中风味物质的释放，且这种抑制作用与花生脂质的浓度呈正相关。
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顶空实验与平衡常数检测研究发现花生脂质能够抑制白酒中风味物质的释放，且这种抑制作用与花生脂质的浓度呈正相关。
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影响
研究发现花生脂质能够抑制白酒中风味物质的释放，且这种抑制作用与花生脂质的浓度呈正相关。
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顶空实验与平衡常数检测研究发现花生脂质能够抑制白酒中风味物质的释放，且这种抑制作用与花生脂质的浓度呈正相关。
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分子动力学模拟结果显示，花生脂质与乙醇之间存在较强的相互作用(结合能为−2.181kJ/mol)，这种相互作用削弱了乙醇与风味物质之间的结合能，从而产生了1+1<2的效果。
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结果显示，花生脂质与乙醇之间存在较强的相互作用(结合能为−2.181kJ/mol)，这种相互作用削弱了乙醇与风味物质之间的结合能，从而产生了1+1<2的效果。
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其它
研究发现花生脂质能够抑制白酒中风味物质的释放，且这种抑制作用与花生脂质的浓度呈正相关。
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顶空实验与平衡常数检测研究发现花生脂质能够抑制白酒中风味物质的释放，且这种抑制作用与花生脂质的浓度呈正相关。
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顶空实验：研究花生油脂在乙醇环境中对白酒重要风味物质的影响
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