色素

色素是一种化合物，当暴露在光线下时，可以吸收某些波长并反射其余波长。

颜色感知存在于观察者的思维，是花瓣反射的光波长、接受者的视觉系统和特定光环境背景的产物，是距离、亮度、花瓣表面形态和视觉背景共同作用的综合效果。

接下来卢庆国要解决的是如何同时提取色素和辣素（辣椒精）的问题。

此前行业通行的做法是，提取色素后，辣素就当垃圾扔掉了。

于是辣椒红色素和辣素同步萃取分离技术在晨光诞生了，晨光也成为世界上第一个批量同时产出辣椒红色素和辣素的企业。

位于新疆焉耆垦区的晨光生物的辣椒原料基地（晨光生物供图）

类胡萝卜素可将花涂染成黄色到橙色，很少红色，是菊科和豆科许多黄色花物种的主要花瓣色素。

花青素是花青素的糖基化形式，花青素是核心色素结构。

相似的花色可以通过独特类型的色素积累或通过多种色素的组合而产生。

在伊比利亚半岛和不列颠群岛的植物区系中，涉及色素损失（即白色）的花色多态性比色素类型变化引起的花色多态性更常见。

花色多态性也可能是由多种色素类型的层变化引起的，从而产生不同颜色的花朵。

由于不同细胞器中的积累，同一细胞中不同色素类型的组合可能会发生。

虽然花瓣细胞的形状可能会改变反射光的波长，从而改变感知的颜色（即结构色），但花的颜色主要由各种色素的类型和数量控制，这就是为什么花色主要被认为是色素性的原因。

色素的特定类型或各种色素的混合比例的变化会影响花最终的颜色（即色调），而化合物浓度的变化主要影响颜色强度（即颜色饱和度或纯度）。

此外，金属或其他类黄酮（如黄酮和黄酮醇）可以充当共色素（与花青素结合以稳定和增强其颜色的弱着色物质），进一步增加颜色的多样性——通常会增强着色。