脂肪酸

猪油的脂肪酸和橄榄油很接近吗？

所以，脂肪的食物来源不同，脂肪酸的比例就不一样。

烹调油和坚果油籽也要吃得多样化达到脂肪酸比例的整体平衡

一是脂肪酸本身的影响。

既然肉类食物可以满足饱和脂肪酸的摄入量，就推荐由不同种类的植物油来获取。

但目前，我国居民饮食中吃肉的数量大大增加，日常食用的猪牛羊等其他肉类中，已经含有足量的饱和脂肪酸的摄入（只要不是只吃瘦肉或者纯素人群）。

如果完全不吃它们，只靠鱼肉蛋奶中那些脂肪的话，维生素E和必需脂肪酸的供应有可能不足。

乔治亚大学的一项新研究表明，除了降低胆固醇、保持大脑健康和改善精神健康外，ω-3和ω-6脂肪酸还有助于预防各种癌症。

流行的ω脂肪酸补充剂实际上可以预防癌症

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然而，没有研究能够最终确定ω-3和ω-6脂肪酸是否能降低癌症发病率或增加癌症诊断后存活的可能性。

研究表明，单不饱和脂肪酸可以调节血脂，防止动脉粥样硬化，从而降低心血管疾病的发生风险。

核桃油含有大量Omega-3不饱和脂肪酸，对大脑健康尤为重要，同时有助于抗炎和降低心脏病风险，对心脑血管具有保护作用。

此外，长期过量食用饱和脂肪酸，会促进食品中胆固醇的吸收，导致血胆固醇增高，从而增加心脑血管疾病的风险。

猪油的饱和脂肪酸含量达41.1%，研究表明饱和脂肪酸可导致脂肪在体内集聚，增加肥胖的风险。

例如，如葵花籽油和大豆油，含有较高的Omega-6脂肪酸，虽然是必需脂肪酸，但如果摄入过多，特别是与Omega-3脂肪酸的比例失衡时，可能会促进炎症反应，增加慢性疾病的风险；

ω-3脂肪酸虽然有益于人体健康，但它是多不饱和脂肪酸，受热后容易畸变，所以亚麻籽油不能用于煎炸，更适合凉拌。

在这些参与者中，近3万人在研究期间患上了某种形式的癌症。

研究人员还发现，ω-6脂肪酸对年轻参与者，尤其是女性有更强的有益作用。

4KaixiongYe之前介绍过“补充ω-3脂肪酸：不会降低心血管疾病风险”，科学网也有“助力肠道健康——Omega-3多不饱和脂肪酸的抗炎功效”的报道，晁红娟等人对于“Omega-3多不饱和脂肪酸性质,功能及主要应用”有专门论述。

之前介绍过“补充ω-3脂肪酸：不会降低心血管疾病风险”，科学网也有“助力肠道健康——Omega-3多不饱和脂肪酸的抗炎功效”的报道，晁红娟等人对于“Omega-3多不饱和脂肪酸性质,功能及主要应用”有专门论述。

重要的是，高水平脂肪酸的好处并不依赖于其他风险因素，如体重指数、饮酒或体育活动。

核桃油含有大量Omega-3不饱和脂肪酸，对大脑健康尤为重要，同时有助于抗炎和降低心脏病风险，对心脑血管具有保护作用。

然而，没有研究能够最终确定ω-3和ω-6脂肪酸是否能降低癌症发病率或增加癌症诊断后存活的可能性。