胆固醇

央广网北京5月31日消息（记者雷妍）在很多人眼里，胆固醇是个“坏东西”，一旦高了，会诱发一系列心脑血管疾病。

值得注意的是，在摄入富含胆固醇的饮食的人群中，LDL和HDL的比例保持平衡，随着膳食胆固醇的增加，HDL水平也成比例地升高，因此变化不大。

尽管降低LDL胆固醇水平和减少动脉粥样硬化性CVD事件发生率之间存在相关性，但即使在最大剂量的他汀类药物和其他降血脂药物下，仍有相当一部分患者未能达到这些目标。

降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平至特定阈值以下是减轻动脉粥样硬化性CVD风险的一个基石。

Framingham心脏研究的研究人员首次建立了高胆固醇水平和心血管疾病（CVD）风险之间的相关性。

Hozawa等人对增加膳食胆固醇对LDL、HDL和总胆固醇水平的影响进行了估计。

因此，他们确定保持健康的血胆固醇水平对心脏健康至关重要。

大约75%的人口在摄入膳食胆固醇时，其血浆胆固醇水平变化不大至中等，被归类为正常响应者或低响应者。

此外，总胆固醇水平的上升可能不会准确显示动脉粥样硬化的风险，因为胆固醇谱还包括高密度脂蛋白（HDL），后者可防止动脉粥样硬化。

然而，这项研究并未发现食用含胆固醇的食物与胆固醇水平升高之间有任何关联。

结果表明，每增加100毫克膳食胆固醇，血液中的总胆固醇水平就会相应增加2.2至2.5mg/dl，LDL增加1.9mg/dl，HDL增加0.4mg/dl。

值得注意的是，与C/G和G/G基因型相比，C/C基因型与血浆中LDL和胆固醇水平升高有关。

相反，那些在增加膳食胆固醇摄入后HDL和LDL水平都升高的人被归类为高响应者。

这一现象可能是由于肠道只吸收了一部分膳食胆固醇，或者由于膳食胆固醇摄入量增加导致内源性胆固醇合成减少所致。

随后的研究表明，胆固醇摄入量与血流中脂质成分之间存在负相关。

此外，评估蛋黄对心血管健康的单独影响因饮食模式和个体在胆固醇代谢和遗传倾向方面的差异而变得复杂。

首先，比起肉类，蛋黄中的胆固醇含量并没有高到离谱，况且还有使用特殊饲料喂养，胆固醇含量大幅降低的鸡蛋。

值得注意的是，在摄入富含胆固醇的饮食的人群中，LDL和HDL的比例保持平衡，随着膳食胆固醇的增加，HDL水平也成比例地升高，因此变化不大。

结果表明，每增加100毫克膳食胆固醇，血液中的总胆固醇水平就会相应增加2.2至2.5mg/dl，LDL增加1.9mg/dl，HDL增加0.4mg/dl。

这一现象可能是由于肠道只吸收了一部分膳食胆固醇，或者由于膳食胆固醇摄入量增加导致内源性胆固醇合成减少所致。

研究人员Andersen等人发现，为患有代谢综合征的人的RAW264.7巨噬细胞喂食三个鸡蛋一天人的血清，持续12周后，与喂食无胆固醇食物的对照组相比，到第12周时它们的胆固醇接受能力增加。

这是由于一种名为卵磷脂胆固醇酰基转移酶的酶水平增加，改善了胆固醇接受能力。

因此，不少人在饮食时小心谨慎，更有流言认为鸡蛋特别是蛋黄中胆固醇含量高，建议高血脂的人最好别吃，健康人也要把蛋黄抠出来不要吃以免胆固醇升高。

然而，这项研究并未发现食用含胆固醇的食物与胆固醇水平升高之间有任何关联。

相反，那些在增加膳食胆固醇摄入后HDL和LDL水平都升高的人被归类为高响应者。

值得注意的是，与C/G和G/G基因型相比，C/C基因型与血浆中LDL和胆固醇水平升高有关。

这项研究还发现，与来自无胆固醇鸡蛋替代品的血清相比，全蛋与脂多糖一起食用更能保护单核细胞免受炎症细胞因子的侵害。

央广网北京5月31日消息（记者雷妍）在很多人眼里，胆固醇是个“坏东西”，一旦高了，会诱发一系列心脑血管疾病。