类胡萝卜素

类胡萝卜素可将花涂染成黄色到橙色，很少红色，是菊科和豆科许多黄色花物种的主要花瓣色素。

类胡萝卜素是菊科和豆科许多黄色花物种的主要花瓣色素。

类胡萝卜素是脂溶性色素，以其鲜艳的黄色、橙色和红色色调而闻名。

例如，花瓣中的红色可能是由于独特的红色花青素、红色胡萝卜素或红色类胡萝卜素的存在，或者是由于紫色花青素与橙色类胡萝卜素的组合。

由于每个色素组都是独立控制的，花青素和类胡萝卜素的混合和匹配会产生四种主要的颜色变化：青铜色（花青素和类胡萝卜素）、粉红色（只有花青素）、黄色（只有类胡萝卜素）和白色（不含两种色素）。

例如，在Raphanussativus中，花瓣的颜色取决于花青素和类胡萝卜素的存在与否。

通过精确地调节花瓣不同部位（例如斑眼、条纹、镶边）的色素合成，可以产生复杂的颜色图案。

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粘红酵母等微生物生产类胡萝卜素相较于植物和动物来源具有若干优势，比如缩短生产周期、不受季节变化影响、生产效率高以及能够精确控制生长条件。