烹调方法

其次，烧、烤、煎、炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法，由于水分很快丧失且温度较高，产生的杂环胺要比炖、焖、煨、煮和微波炉烹调等温度较低、水分较多的方法多。

首先，尽量选择低温烹调方法，如蒸、煮、炖、焖等，这些方法可以减少杂环胺的生成。

马啊琴称，尽管杂环胺类化合物对健康存在潜在的危害，但合理的烹调方法和饮食习惯可以帮助我们减少摄入量。