沙门氏菌
描述
沙门氏菌是一种主要的食源性致病菌，常见于蛋类、肉类和生牛奶中。
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分类
污染
并且，鸡蛋储存时间越长，其内部会更容易被沙门氏菌污染。
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我国的调查数据显示，在诸多食用鸡蛋导致的疾病中，因食用沙门氏菌污染的鸡蛋而致病的比例可高达70%~80%；
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可能会
沙门氏菌可能会在蛋壳形成之前由受感染的母鸡生殖组织污染鸡蛋，进而还会污染到鸡蛋的内部。
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效果
沙门氏菌可能会在蛋壳形成之前由受感染的母鸡生殖组织污染鸡蛋，进而还会污染到鸡蛋的内部。
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而被沙门氏菌感染后轻则会引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐、发热，严重可能会导致死亡。
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可能含有寄生虫以及沙门氏菌、大肠杆菌、伤寒杆菌等致病菌，会增加食物中毒的风险。
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这样的操作就没法保证杀死所有沙门氏菌和其他细菌，会增加食物中毒风险。
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这种状态下的蛋黄中心温度可能没有达到60℃以上，那就很难杀死沙门氏菌，可能会携带沙门氏菌和其他细菌，增加食物中毒的风险。
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其它
沙门氏菌是一种主要的食源性致病菌，常见于蛋类、肉类和生牛奶中。
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