氨基酸

无法合成一种重要氨基酸的基因编辑小鼠会极速减重，这一发现可能推动未来开发靶向该氨基酸的药物。

由氨基酸组成的蛋白质虽然有各种各样，但是我们把主要存在的蛋白质平均测量，其元素含量的质量比例大致如下：碳元素约占50%～55%，氢元素约占6%-7%，氧元素约占20%-23%，氮元素约占15%-18%。

由这20种氨基酸组成自然界数不清的蛋白质品种，就像用20来个字母可以写出无穷无尽篇不同的文章一样。

丝素蛋白的氨基酸和MXene的表面极性端基通过氢键或静电作用帮助捕获水分子。

同时，通过调控功能性水凝胶的微观结构，显著提升了其质量/热传递性能：丝素蛋白的氨基酸基团与MXene的表面终端基团协同降低水蒸发焓，而水凝胶的层级结构加速了蒸发过程，使其蒸发速率(~3.5kgm⁻2h⁻1)与耐盐性能远超其他水凝胶蒸发器。

氨基酸摄入目标

“这正是补充剂可能发挥作用的地方——仅靠植物性食物很难实现氨基酸平衡。

但莱曼及其团队结合“氨基酸平衡”进行的研究显示，实际上需要115克以上的杏仁才能替代28克鸡胸肉的蛋白质[4]。

美国阿肯色州立医科大学（UniversityofArkansasforMedicalSciences）专注于肌肉代谢研究的罗伯特·沃尔夫（RobertWolfe）表示，膳食指南应纳入“蛋白质质量分析”，包括氨基酸平衡情况及人体对蛋白质的消化吸收程度。

纽约大学格罗斯曼医学院的生物化学家、研究合著者叶夫根尼·努德勒（EvgenyNudler）表示，动物研究已显示限制包括半胱氨酸和蛋氨酸在内的某些氨基酸的饮食具有益处，但研究人员此前不确定哪些氨基酸与此关联最为密切。

由氨基酸组成的蛋白质虽然有各种各样，但是我们把主要存在的蛋白质平均测量，其元素含量的质量比例大致如下：碳元素约占50%～55%，氢元素约占6%-7%，氧元素约占20%-23%，氮元素约占15%-18%。

组成氨基酸的化学元素主要有碳、氢、氧、氮四种，个别氨基酸还含有硫。