果酒

果酒是以各种水果为原料，经破碎、榨汁、发酵等工艺制成的酒精饮料。

Microorganisms：石河子大学高飞飞博士创建特刊——果酒发酵与微生物群落-MDPI开放科学的博文Microorganisms：石河子大学高飞飞博士创建特刊——果酒发酵与微生物群落精选

基于此，Microorganisms特邀石河子大学高飞飞博士创建特刊“FruitWineFermentationandMicrobialCommunities(果酒发酵与微生物群落)”。

果酒的研究开发对于减少水果浪费、促进区域经济发展具有重要意义。

近年来，随着仪器设备及生物技术的发展，人们对果酒的化学成分和微生物群落结构有了新的认识，微生物在塑造果酒品质方面的作用也取得了显著进展。