果糖

果糖是葡萄糖的同分异构体。

产物中随着果糖含量的不同，生成了不同含量的果葡糖浆（即含有果糖和葡萄糖的水溶液）或结晶果糖。

如果果葡糖浆中果糖的含量远远高于葡萄糖，由于果糖被吸收后进入肝脏进行转化，食用过多更容易引起脂肪肝等不良后果。

这样，它与果糖含量接近一半的果葡糖浆在化学成分上差别不大。

蔗糖也是植物中很常见的糖类，它是一种二糖，在一定的条件下（例如在酸性条件下，或者有转化酶存在的情况下），一分子蔗糖可以水解生成两个单糖分子，其中一个是葡萄糖分子，另一个是果糖分子。

对于人体营养的作用，如果果葡糖浆中果糖与葡萄糖的含量相差不大，那么这样的果葡糖浆与蔗糖的作用也差别不大。