壁材

未来研究应进一步探索更多草本植物种类的微胶囊化，以及更经济、高效的壁材选择，以满足市场对高品质速溶茶和草本粉末的需求。

本研究全面分析了喷雾干燥和冷冻干燥技术在茶和草本提取物微胶囊化中的应用，特别是壁材的选择和组合对最终产品质量的影响。

优化策略：评估不同壁材组合使用的潜力，以平衡成本、稳定性与功能性；

新型壁材探索：研究还探索了β-环糊精、壳聚糖等改性淀粉，以及海藻酸钠、菊粉和乳清蛋白分离物等新型壁材在茶和草本提取物微胶囊化中的应用潜力。

壁材影响：壁材不仅影响最终产品的内部性质、味道和颜色，还对其结构、稳定性、溶解性、粘度、吸湿性屏障、包封效率和核心物质保护等方面产生显著影响。

传统壁材应用：麦芽糊精和阿拉伯胶是喷雾干燥和冷冻干燥中最常用且研究最深入的壁材，具有良好的溶解性、低粘度和对有价值物质的保护作用。

研究缺口：指出当前研究集中于黑白茶，多数药草尚未涉及，且蛋白质基壁材的应用仍处于初级阶段。

壁材分类与特性：深入探讨碳水化合物类(如麦芽糊精)、胶体类(如阿拉伯胶)、蛋白质类(如乳清蛋白分离物)等传统壁材的优缺点，同时介绍β-环糊精、海藻酸钠、菊粉等新兴替代材料；

组合使用策略：鉴于不同壁材具有不同的性质和效果，研究提出了将不同壁材按一定比例组合使用的策略，以结合不同有益效果，提升产品质量。

传统壁材应用：麦芽糊精和阿拉伯胶是喷雾干燥和冷冻干燥中最常用且研究最深入的壁材，具有良好的溶解性、低粘度和对有价值物质的保护作用。

传统壁材应用：麦芽糊精和阿拉伯胶是喷雾干燥和冷冻干燥中最常用且研究最深入的壁材，具有良好的溶解性、低粘度和对有价值物质的保护作用。

组合使用策略：鉴于不同壁材具有不同的性质和效果，研究提出了将不同壁材按一定比例组合使用的策略，以结合不同有益效果，提升产品质量。