结球
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甘蓝
就是现在的结球甘蓝，其外层叶片呈深绿色，叶梗粗硬，煮烂后也发甜。
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近年来，一种新的品种“羽衣甘蓝”似乎又成了比较时髦的新宠，这是一种不结球甘蓝，据说营养丰富，又很新颖，价格也昂贵。
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不结球的甘蓝，很早的时候就通过“西域”传入中原。
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与白菜一样，原来的“洋白菜”也是没有结球的，而且有着非常悠久的被人类食用的历史，后来大概到了13世纪，才有了卷心菜，也就是结球甘蓝。
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首先，野生不结球的甘蓝有着绿色的叶子，与其他被称为“蓝”的草本植物一样，可以作为制作染料靛蓝的原料。
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