维生素
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维生素是维持生理功能和新陈代谢的必需营养素，但人体无法自行合成，只能通过饮食或补剂获取。
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分类
补剂
比起单一的维生素补剂，全食物含有的维生素、矿物质等各种营养物质可互相搭配，达到1+1＞2的健康效果，尤其是针对平时饮食结构不合理的人群。
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而且，维生素补剂属于保健品，相关监管不如药品严格，质量与价格也不成正比，甚至有部分产品的安全性得不到保障，含有重金属或非法药物，反而会伤肝伤肾。
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临床应用维生素补剂的情况大致有两种：必须补充的人群，比如妊娠期、哺乳期女性需额外补充叶酸；
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大连市中心医院药学部主任药师张士红表示：“目前并没有准确答案，很多观察性结果仍缺乏可靠的循证医学证据，无法证实健康效益与维生素补剂之间的因果关系。
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流行病学调查显示，常服用维生素补剂的人群常有更好的生活习惯，比如规律运动、健康饮食。
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然而在营养领域，摄入维生素补剂的好坏一直处于模棱两可的境地。
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流失
蔬菜少用炸、焖煮的方式，建议旺火急炒，避免维生素流失；
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吸收
甲状腺功能减退、糖尿病等疾病会干扰维生素的吸收和利用，需进行针对性补充。
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效果
但某些维生素会降低药效，甚至增加不良反应风险，比如高血压或服用环孢霉素的患者忌过量补充维生素E，以降低心衰风险，建议服用前咨询医师。
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但随着这类营养被普及，功效也开始被夸大，比如维生素C能治疗感冒、B族维生素可提高代谢等。
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超量服用维生素C（超过1克）会增加泌尿系统结石风险；
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美国克利夫兰医学中心的研究人员发现，长期食用维生素E的男性患前列腺癌的风险增加。
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美国亚利桑那大学发表在美国《内科学年鉴》上的研究显示，绝经后女性长期补充钙和维生素D，可能增加心血管疾病死亡率；
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新鲜蔬果富含维生素C，有抗氧化作用，可促进铁吸收，每天一斤蔬菜半斤水果就能达到机体需求；
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影响
张士红补充道，“维生素之间其实是有相互作用的，只是大众不太熟知，比如补充过量维生素C会流失维生素B9（叶酸），维生素B1与叶酸也不宜联用。
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新鲜蔬果富含维生素C，有抗氧化作用，可促进铁吸收，每天一斤蔬菜半斤水果就能达到机体需求；
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长期以来，维生素的好处被夸大了――提升免疫力、抗衰老、别人补我也补……不少人抱着“补补更健康”的心态，加入了“补维大军”。
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