女子连吃一周腊肠左眼失明专家：“糖友”饮食有讲究
央广网北京1月18日消息（记者 郭彦伟）近日，湖北武汉的陈女士灌了几十斤腊肠，腊肠风干后，她蒸腊肠、炒腊肠，几乎顿顿都在和米饭一起吃，连吃一周后，陈女士发现自己左眼看不见了。经检查，医生发现她是糖尿病患者。左眼已进入糖尿病性视网膜病变的增殖期，推测病因可能与腊肠有关。糖尿病患者在饮食上究竟有何注意事项？如何控制血糖？记者采访了首都保健营养美食学会糖尿病专业委员会主任委员杭建梅。
糖尿病多与不合理膳食相关
专家表示，糖尿病是遗传因素和环境因素长期共同作用所导致的慢性、全身性及代谢性疾病，其危险因素多与不合理膳食相关，包括长期高糖、高脂肪、高能量膳食等。在该新闻事件中，陈女士连吃一周的腊肠属于高油食物，短时间大量进食，并且和米饭一起吃，相当于摄入了大量脂肪和碳水，可能会导致病人血糖水平不稳定，这时眼底的病变就可能会进展加剧。
糖尿病患者饮食注意事项
许多人对糖尿病不甚了解，饮食上也存在很多误区。专家表示，根据国家卫生健康委发布的《成人糖尿病食养指南（2023年版）》，糖尿病患者的日常食养应遵循食物多样、能量适宜、主食定量、清淡饮食等原则。
・食物多样
种类多样的膳食应由五大类食物组成：第一类为谷薯类，包括谷类（含全谷物）、薯类与杂豆；第二类为蔬菜和水果；第三类为动物性食物，包括畜、禽、鱼、蛋、奶；第四类为大豆类和坚果；第五类为烹调油和盐。糖尿病患者同样应该保持食物多样，膳食丰富多彩，保证营养素摄入全面和充足，少油少盐、限糖限酒。
・能量适宜
推荐糖尿病患者膳食能量的宏量营养素占总能量比分别为：蛋白质15%～20%、碳水化合物45%～60%、脂肪20%～35%。
・主食定量
主食定量，不宜过多，多选全谷物和低GI（血糖生成指数）食物；其中全谷物和杂豆类等低GI食物，应占主食的1/3以上。建议糖尿病患者碳水化合物提供的能量占总能量比例为45%～60%，略低于一般健康人。
・清淡饮食
所有人都应该清淡饮食，控制油、盐、糖用量，包括糖尿病前期和所有糖尿病患者。烹调油或肥肉摄入过多，会导致膳食总能量过高，从而引起超重及肥胖，对血糖、血脂、血压等代谢指标的控制均不利。
控制血糖有诀窍
专家表示，做好3个“规律”有助于控制血糖。
首先，规律进餐。注意进餐的时间和次序，通过打胰岛素控糖的人群，一天3次注射胰岛素，则需要将三餐时间间隔至4个小时；一天两次注射胰岛素，应规定早晚对应相同时间注射，保持血糖平稳。
其次，规律运动。运动上采取定时、定量、定方式，每天什么时间运动，长期坚持适合自己的运动方式，固定每次运动时长，有助于血糖平衡。
最后，规律作息。尽量不熬夜，规律作息，凡是存在失眠现象的人群要注意茶、咖啡的服用时间，下午3点后不建议饮用。建议大家根据自身情况，制定养生计划。