速读：经过近年发展，青岛已形成了链条完整的火锅产业体系，涵盖了从原材料供应到终端消费的各个环节。
“青岛是山东省重要的底料和调料生产基地，集中在平度等区域。
消费观察｜一“锅”蒸腾！青岛火锅里“涮”出大产业 百度首页 登录 消费观察｜一“锅”蒸腾！青岛火锅里“涮”出大产业 大众日报 2024-01-04 15:52 半岛全媒体记者 王媛 火锅，好比中国人餐桌上的“烟花”，承载着热闹与恣意，鼎沸之间蒸腾不息，成就了历史悠久的中华传统美食文化。 如今，火锅在青岛，已经形成了一条完备的产业链，从原材料供应到物流配送，再到关联产业，环环相扣，隆起产业高地，“火锅+”新模式突围破局，让一“锅”传统美味焕发新生态、新活力。 由青岛市商务局、青岛市文化和旅游局指导、由半岛都市报社联合青岛市餐饮行业协会、中粮可口可乐饮料(山东)有限公司主办的可口可乐·热“汽”腾腾的日子——青岛暖冬火锅节正如火如荼，活动由市南区餐饮行业协会、崂山区餐饮行业协会、李沧区餐饮行业商会以及青岛市漫画家协会、青岛市北区文联书法家协会等协办，集美食、漫画、美文、影视融为一体，文化氛围浓厚，掀起火锅行业的新风潮，“吃着火锅唱着歌”，青岛火锅踏上了本土化地标性特色品牌求索之路。 一“锅”蒸腾，小火锅里“涮”出大产业 把美食做成产业，青岛向来擅长。经过近年发展，青岛已形成了链条完整的火锅产业体系，涵盖了从原材料供应到终端消费的各个环节。 食材供应，是火锅产业链的起点。在青岛，许多农业合作社和食品供应商为火锅产业提供新鲜的蔬菜、肉类、海鲜等原材料。这些原材料经过严格的筛选和处理，确保质量和安全。 底料和调料生产是火锅产业链上的重要一环。“青岛是山东省重要的底料和调料生产基地，集中在平度等区域。”广东仟味汤品是全国著名的高汤生产企业，公司山东省区域负责人徐吉民向半岛全媒体记者透露，青岛聚集有许多底料和调料生产商，业内全国排名前五的企业基本都在青岛有厂，他们根据不同的口味和配方生产火锅底料、蘸料等产品，这些产品不仅供应给当地的火锅店，还销往全国各地。 火锅店经营环节，青岛拥有众多火锅店，有海底捞、捞王、凑凑等全国大型连锁品牌店，也有东镇老火锅、清真马家火锅、李巧巧火锅等青岛人耳熟能详的本土店，从口味上还有川味、重庆、内蒙古、驴肉、寿喜烧等派系门店，这些火锅店提供各种口味和风格的火锅，满足不同消费者的需求。在消费市场端，青岛火锅店的目标市场主要是当地居民和游客，为了吸引更多消费者，许多火锅店通过推出特色菜品、举办促销活动、美食大赛等方式提高知名度和美誉度。 火锅产业链的顺畅运行离不开高效的物流配送体系，青岛依托发达的物流网络，确保原材料和产品的及时运输。1月4日，历经1个多月紧锣密鼓的布局，主营生鲜行业的鲜速达青岛供应链有限公司在全市的16个“小时达”门店投设完毕，覆盖市南、市北、李沧、崂山、城阳、即墨等区域，将于1月7日正式上线“小时达”火锅配送项目。“我们依托自身的供应链优势，与源头工厂、直播电商平台等多方合作，链接食材、物流、电商、外卖等资源，在冬季火锅消费旺季触达‘最后一公里’，让青岛市民在下单1小时内吃上食材新鲜、品质靠谱的火锅。”鲜速达总经理邵勇告诉记者，“小时达”火锅食材凸显“本地味道”，包括青岛的海鲜、蔬菜、水果、鲁西南的黄牛肉等，以“8荤4素”套餐形式在@鲜速达邻里抖音直播间上线。在邵勇看来，“火锅的‘最后一公里’，是直播电商在本季的一个风口。”
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