胆固醇高别吃鸡蛋？假的

央广网北京5月31日消息（记者 雷妍）在很多人眼里，胆固醇是个“坏东西”，一旦高了，会诱发一系列心脑血管疾病。因此，不少人在饮食时小心谨慎，更有流言认为鸡蛋特别是蛋黄中胆固醇含量高，建议高血脂的人最好别吃，健康人也要把蛋黄抠出来不要吃以免胆固醇升高。

对此，由北京市科协、北京市委网信办、首都互联网协会指导发布的5月“科学”流言榜给出真相：这种说法很不严谨。

该榜指出，鸡蛋含有优质蛋白、微量元素、卵磷脂等，能促进大脑发育，提高免疫力，是很好的食物。只要选择合适种类的鸡蛋，辅以得当的烹饪方法，搭配好食材，哪怕高血脂患者也可以适当吃鸡蛋。

首先，比起肉类，蛋黄中的胆固醇含量并没有高到离谱，况且还有使用特殊饲料喂养，胆固醇含量大幅降低的鸡蛋。其次，每周鸡蛋摄入量不要太多就不必担心，比如吃 4-5 个鸡蛋就是不错的选择。而日常烹调鸡蛋时可以与蔬菜、豆类、菌类配合，再搭配全谷杂粮主食，更有利于营养平衡、预防疾病。

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