冬天吃「大白菜」的理由，这两个就够了
“百菜不如白菜”“白菜豆腐保平安” ……这些饮食俗语，充分说明了大白菜在中国人心中的地位。
不管是涮、炒、烧，还是炝、腌、拌，白菜总能让人百吃不厌。对很多北方人来说，「囤白菜」还是一种入冬的仪式感。
有人好奇，同样是白菜，为什么冬天比夏天的更好吃？大白菜上的小黑点是什么？能吃吗？
《生命时报》邀请专家为你解答，并教你吃透白菜的层层营养。
冬天必吃大白菜的两个理由
冬天的大白菜，有两个让人难以拒绝的理由。
No.1
口感更佳
从全年来看，冬天的大白菜口感甘甜， 更好吃， 这里面有一个小秘密——经历了严寒刺激，白菜中的低聚糖 大量转变为葡萄糖，使其清爽甘甜的滋味更为突出，这也是白菜维系生命的条件反射。
No.2
不易长胖
白菜水分高，热量低，多吃也不用担心长胖。 白菜还含有较多的不溶性膳食纤维，可以增加人体肠道食物残渣的体积，有助预防 便秘 。
从营养角度看，白菜还是低调的维C高手，其 维C含量 为37.5毫克/100克，比小油菜、西芹、空心菜都要高，与柑橘类水果处于同一水平。成年人每日维C的推荐摄入量为100毫克。吃二两（100克）白菜，维C摄入量就能接近推荐量的40%。
此外，经常吃些大白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉。
作为一种十字花科蔬菜，白菜也富含具有生物活性的植物化学物，比如硫苷。 研究表明，硫苷具有抗氧化、抗菌、调节免疫等潜在益处。 正是因为这些优势，白菜不仅 能 在物资紧张的年代扮演重要角色，即使放到今天，仍是 一种 性价比非常高的食材。
大白菜上的小黑点是什么？
白菜叶或白菜帮上，有时会出现一些洗不掉的小黑点，这其实是白菜的一种 生理 性病 害，叫“白菜芝麻状斑点病”。
它的形成可能跟栽培过程中使用过多氮肥有关，通常氮肥用多了，就容易出现小黑点。