大口喝酒、大块吃肉、狂吃粽子？端午节将至，小心这个“要命”的病
这几天，“女子狂吃粽子引发胰腺炎进了医院”的新闻冲上热搜。每逢佳节，总有人因暴饮暴食剧烈腹痛住进医院，这个造成人们暴饮暴食之后剧烈腹痛的元凶就是急性胰腺炎。端午节将至，亲朋好友免不了欢聚，软糯滑腻的粽子也成为饭桌上的常客，湖南省人民医院胰脾外科副主任医师蔡翊提醒，要合理饮食、适量饮酒，减少胰腺、肠胃的负担。
一旦出现这些症状，应尽快就医
蔡翊介绍，胰腺是人体最大的消化器官之一，具有内分泌功能，分泌胰岛素、胰高血糖素等来维持人体内血糖水平的稳定，通过两者相互抑制来调节血糖的平衡；还具有外分泌功能，胰腺腺泡分泌各种消化酶，参与对糖、蛋白质及脂肪的消化。一旦吃得太多，超过胰腺的承受能力，胰腺就会“罢工”，出现胰腺炎症状。
“急性胰腺炎是一种消化系统常见的急腹症，特别是重症急性胰腺炎十分凶险，可出现休克、腹膜炎、败血症等并发症，甚至可在发病数小时内死亡。”蔡翊提醒，一旦出现以下症状，应尽快就医：
持续上腹疼痛。急性胰腺炎的典型症状为急性发作的持续性上腹部剧烈胀痛，可向背部、腰部放射。
恶心、呕吐。腹痛的同时可伴有恶心、呕吐等症状，部分患者还可出现心动过速、少尿，甚至休克。
急性多器官功能受损。除了导致胰腺功能受损，急性胰腺炎还可以导致肝、肾、肺等器官功能的损伤，甚至引发器官功能衰竭，危及生命。
预防急性胰腺炎，要注意4个方面
在西方国家，酒精是引起胰腺炎的元凶；在我国，导致胰腺炎的最大因素则是胆道因素。随着饮食习惯的改变，近年来，高脂血症性胰腺炎的发病率呈上升趋势。相关统计显示，我国2010年至2015年，高脂血症性胰腺炎发生率（13.2%）逐步超过酒精性胰腺炎，成为我国胰腺炎的第二大病因，仅次于胆源性胰腺炎（48.9%）。
“每年端午节前后，科室都会接诊多例因为大口喝酒、大块吃肉、贪吃粽子、暴饮暴食导致急性胰腺炎发作的病患。”蔡翊表示，“当病情好转以后，我们都会嘱咐患者一定要清淡饮食，不能吃过度油腻或者高蛋白的食物，同时要适当运动、减肥，防止胰腺炎复发。”
蔡翊提醒，可以从以下几个方面预防急性胰腺炎的发生：
减少高脂、高蛋白饮食。长期高脂、高蛋白饮食可造成高三酰甘油血症，使血液黏稠度增高，导致胰腺循环障碍。三酰甘油被胰脂肪酶水解，会产生有毒性作用的游离脂肪酸，大量游离脂肪酸会引起毛细血管和胰腺腺泡损坏，导致胰腺炎。因此，减少高脂、高蛋白饮食，控制胰腺炎的同时有效降低血脂、胆固醇，成为此类患者治疗的关键。
避免暴饮暴食。暴饮暴食会使胰腺在短时间内分泌大量胰液，过量胰液无法排泄至十二指肠，可激活胰蛋白酶，胰蛋白酶会继续激活其他多种胰酶，引起连锁反应，将胰脏自身消化，引起急性胰腺炎。可见，暴饮暴食损伤的不仅是胃肠道，还有胰腺。
尽量少饮酒。酒精本身可直接损伤胰腺，还能间接刺激胰液分泌，引起十二指肠乳头水肿、Oddi括约肌痉挛，造成胰管内压力升高、胰管破裂，同时可以激活炎症因子，诱发胰腺炎。所以，美酒虽好，千万不要贪杯。
大多数人的胆道和胰管共同开口于十二指肠，这种解剖生理导致胆道疾病可以诱发胰腺疾病。因此，早发现、早诊断、早治疗，是解决胆道疾病和胆源性胰腺炎的最好办法。