央广营养课｜非油炸食品真的更健康吗？专家为您解答

央广网北京7月12日消息（记者 智陈阳）在追求健康饮食的今天，“非油炸”似乎成了一个备受追捧的标签。然而，这是否意味着非油炸食品就一定是低热量、更健康的选择呢？首都保健营养美食学会会长王旭峰在《央广营养课》直播间为我们揭开了这一误区。

专家介绍，首先，我们需要明确油炸和非油炸食品的区别。油炸食品是通过高温油炸的方式制作，而非油炸食品则多采用烘烤等加工方式。 两者只是过油方式的不同，非油炸食品焙烤过程中，食品表面仍需喷上油脂以保持其酥脆口感。

非油炸食品并非低热量

专家表示，以虾条等膨化食品为例，这类食品虽然采用挤压膨化方法生产，但脂肪含量通常在15%以上，部分产品甚至高达30%以上，其热量与油炸制成的同类食品相比并无明显优势。

而且，非油炸食品的口味往往依赖于甜味剂、食盐、谷氨酸钠等食品添加剂。长期大量食用这类食品，可能会因摄入过多的添加剂而对健康造成隐患，如铝超标导致的骨软化症和阿尔茨海默病，以及钠超标会增加心血管疾病的风险。

另外，体重超重的根本原因在于摄入的热量高于消耗的热量。无论是油炸还是非油炸食品，只要热量摄入过多，都可能导致肥胖。 以某品牌非油炸原味薯片为例，其热量与油炸类原味薯片相差无几，说明油炸与否并不是影响热量的关键因素。

零食选择的“雷区”

在选择零食时，专家建议注意以下几点：

1.保质期越长的零食，防腐剂含量可能越高。

2.颜色鲜艳、味道浓重的零食，添加剂可能更多。

3.标注“无防腐剂”的零食，盐分含量可能超标。

专家建议，选择零食时应优先考虑天然食品，如低糖、低油、低盐的山楂、酸枣、风干牛肉条等。对于深加工食品，应适量食用，并控制好摄入量，避免影响健康和减肥计划。

直播预告：

人体功能的内涵是什么？五藏与五脏有何异同？7月12日19:30，《央广营养课》将以科学的“中医未病测评之五”为主题开讲， 中国中医科学院医学实验中心教授张启明 与您相约直播间，向大家普及不同角度的中医学知识。

主题：油炸|油炸食品|热量